Příspěvky se štítkem tuk

Květen 22/2011  Guláše  Žádný komentář

Připravíme si guláš z hovězího masa bez bramborů (viz recept č. 1273), do hotového guláše promícháme 5 dkg protlaku z rajčat, podušeného na tuku, 30 dkg ve slané vodě uvařených makarónů pokrájených na menší kousky a silně prohřejeme. Jednotlivé porce guláše pak posypeme nastrouhaným ementálem nebo parmazánem.

Květen 21/2011  Teplé topinky  Žádný komentář

Poměr: 12 čtvercových nebo oválných topinek z bílého nebo tmavého chleba, smažených v tuku (viz recept č. 1051), 4 vejce, 15 dkg vařeného uzeného masa, 2 dkg kapar, trochu pažitky, sůl, pepř, 4 dkg másla a 6 dkg osmažené strouhané housky.

Postup: Vejce v hrnečku dobře rozkvedlané, pak k nim přidáme na drobné kostičky nakrájené maso, rozsekané kapary a pažitku, osolíme, opepř...

Květen 21/2011  Teplé topinky  Žádný komentář

Z bílého chleba nakrájíme asi 1 cm silné krajíčky a kůrku odkrojíme. Připravené krajíčky namočíme na okamžik do mléka, pak do rozšlehaného, osoleného vejce a nakonec je obalíme ve strouhané housce. Ve vyšší vrstvě rozpáleného tuku je do červena vysmažíme. Hotové topinky plníme různými nádivkami, anebo je podáváme k dušené zelenině, k dušeným houbám, k hašé z masa apod...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Poměr: 3 slanečci, ¾ kg vařených brambor, 4 žloutky, 2/10 litru smetany, 10 dkg másla a trochu tuku na vymazání ohnivzdorné misky.

Postup: Slanečky máčíme ve studené, slabě okyselené vodě 12 hodin; během této doby vodu třikrát vyměníme. Potom slanečky sloupneme, hlavu a ocas odkrojíme, rozpůlíme, páteřní kost s kostičkami odstraníme a maso nakrájíme na kostičky...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg bramborů, 40 dkg tvarohu, sůl, trochu sladké mleté papriky, pažitka, 15 – 20 dkg slaniny a trochu tuku a strouhané housky na vymazání a vysypání ohnivzdorné misky.

Postup: Slaninu nakrájíme na kostičky a trochu ji rozškvaříme. Ve slupce vařené brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Tvaroh prolisujeme a promícháme s paprikou a nakrájenou pažitkou...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 40 dkg bílé veky, asi ¾ litru mléka, 18 dkg nastrouhaného ementálu, 6 vajec, trochu soli a muškátového oříšku. – Tuk na vymazání ohnivzdorné nákypové misky.

Postup: Veku nebo žemle nakrájíme na kousky, dáme do hrnce, zalijeme horkým mlékem a necháme ¼ hodiny stát...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 1 kg bramborů vařených ve slupce, 15 dkg šunky nebo šunkového salámu, 12 dkg nastrouhaného sýra, 3 lžíce kečupu nebo protlaku z rajčat, 3 vejce, sůl, sladká paprika nebo mletý pepř, ¼ litru vývaru, 4 dkg másla a trochu tuku na vymazání ohnivzdorné misky.

Postup: Do ohnivzdorné misky nebo kastrolu vymazaného máslem po vrstvách narovnáme uvařené, na plátky nakrájené b...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 12 tenčích plátků ementálu ve tvaru obdélníku, 6 tenkých plátků šunky, uzeného masa nebo uzeného lososa, asi 6 dkg hladké mouky, 1 – 2 vejce, asi 10 dkg strouhané housky a tuk na smažení.

Postup: Mezi 2 tenké plátky sýra vložíme vždy plátek šunky nebo uzeného masa, popř. uzeného lososa, trochu přitlačíme a přečnívající maso nebo rybu odkrojíme...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 3 kusy plísňového sýra ne příliš uleželé, trochu sladké mleté papriky nebo cayennského pepře a pivní nebo vinné těstíčko na smažení (viz recept č. 918). Tuk na vysmažení.

Postup: Z camembertu nebo hermelínu nožem oškrábeme povrchovou plíseň, sýr nakrájíme na plátky asi 1 cm silné a posypeme je trochu paprikou nebo cayennským pepřem...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg hříbků nebo žampiónů, 4 dkg másla, 3 dkg cibule, 7 ½ dkg másla, 3 vejce, sůl, trochu mletého pepře a sladké papriky, kousek citrónové kůry, zelená petržel, 8 dkg slaniny, asi 10 dkg strouhané housky, trochu tuku na vymazání tvořítka.

Postup: Houby očistíme, rozsekáme a na 4 dkg másla s drobně rozsekanou cibulkou je krátce podusíme a necháme vychladnout...