Příspěvky se štítkem tuk

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg nudlových čtverečků, voda, sůl, 40 dkg hub, 6 dkg sádla, 6 dkg cibule, kmín, mletý pepř, zelená petržel, 10 dkg slaniny, ¼ litru mléka, 3 vejce a trochu tuku na vymazání pekáče.

Postup: Nudlové čtverečky vsypeme do většího množství osolené vařící vody, ihned zamícháme, do měkka uvaříme, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme na cedníku odkapat...

Květen 19/2011  Základní omáčky  Žádný komentář

Poměr: 5 dkg tuku (nejlépe másla), 5 dkg hladké mouky, 2 dkg cibule a 1 litr vývaru.

Postup: Z tuku a mouky, popř. i s přísadou cibule, si v kastrole připravíme podle potřeby buď světlou, nebo zlatožlutou jíšku. Nádobu s hotovou jíškou stáhneme na okraj plotny a za stálého míchání postupně přiléváme část studeného vývaru...

Květen 19/2011  Polévky z mezinárodní kuchyně  Žádný komentář

Poměr: 12 tenkých krajíčků bílého chleba, 3 větší cibule, 6 dkg tuku, 1 litr hovězího vývaru hnědého (viz recept č. 628) a 8 dkg nastrouhaného parmazánu.

Postup: Do ohnivzdorné hlubší porcelánové misky nebo hrnce do poloviny narovnáme opražené krajíčky bílého chleba...

Květen 19/2011  Hovězí polévka s knedlíčky  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru hnědého, 12 dkg masa pečeného nebo vařeného (může to být telecí nebo hovězí pečeně, také maso z drůbeže, zvěře, šunka atp.), 6 dkg másla, 2 menší vejce, trochu zelené petržele, 1 dkg cibule, 1 dkg tuku, sůl, pepř (popřípadě i majoránka) a asi 4 dkg strouhané housky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, postupně k němu přidáme ...