Příspěvky se štítkem smetana

Květen 23/2011  Šlehaná smetana k plnění a zdobení dortů  Žádný komentář

Do pevně ušlehané a oslazené smetany vařečkou lehce přimícháme 6 dkg umleté a prosáté griláže.

Květen 23/2011  Šlehaná smetana k plnění a zdobení dortů  Žádný komentář

Do pevně ušlehané oslazené smetany vařečkou lehce přimícháme 10 dkg jemně nastrouhané čokolády.

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 2 dkg želatiny v prášku, 2/10 litru mléka, 50 dkg měkkého dietního tvarohu, 12 dkg pískového cukru, 2 pomeranče a šlehaná smetana na zdobení.

Postup: Želatinu nasypeme do malého kastrolku, zalijeme mlékem, necháme asi 20 minut bobtnat a pak ji ve vodní lázni rozpustíme (vařit se nesmí...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 3 žloutky, 8 dkg pískového cukru, 3/10 litru mléka, sáček vanilínového cukru, 1/16 litru koňaku a 5 plátků želatiny nebo 1 ½ dkg želatiny v prášku. – Šlehaná smetana a čokoládové pralinky na zdobení.

Postup: V misce utřeme žloutky s cukrem do pěny, k tomu přilijeme mléko a okořeníme vanilínovým cukrem a koňakem...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: ½ litru jogurtu, 10 dkg moučkového cukru, kousek citrónové kůry, ¼ kg jahod, 8 plátků želatiny nebo 2 dkg želatiny v prášku. – Šlehaná smetana a jahody na zdobení.

Postup: Jogurt dáme do misky, přidáme cukr, trochu nastrouhané citrónové kůry a metlou vše dobře prošleháme...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg polohrubé mouky, 10 dkg moučkového cukru, 1/8 litru smetany, trochu citrónové kůry a vanilky a 2 vejce. Trochu tuku a mouky na plech a několik rozinek.

Postup: Do misky dáme vejce, cukr, vanilku a nastrouhanou citrónovou kůru a směs třeme metlou asi 6 minut. Potom přidáme prosátou mouku a smetanu a vše dobře promícháme v hladké širší těsto...

Květen 23/2011  Záviny  Žádný komentář

Poměr: Závinové těsto (viz recept č. 1449b). – Na náplň: 9 dkg másla, 8 dkg moučkového cukru, 3 vejce, 30 dkg měkkého prolisovaného tvarohu, asi 1/10 litru smetany, kousek citrónové kůry a 6 dkg rozinek. – 12 dkg másla na pokropení a potření a asi 8 dkg cukru na posypání závinu. – ½ litru vanilkové omáčky (viz recept č. 1475).

Příprava tvarohové náplně: V misce ut...

Květen 23/2011  Pečení křehkého těsta  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg polohrubé mouky, 14 dkg másla, 3 lžíce smetany a sůl. (Žloutek na potření a sůl na posypání.)

Postup: Mouku prosejeme na vál, rozdrobíme do ní máslo, přidáme sůl a smetanu a vše uhněteme v těsto. Z těsta vyválíme váleček a rozdělíme jej na menší, stejně velké dílky. Z jednotlivých dílů vyválíme tyčinky asi 12 cm dlouhé a 1 cm široké...

Květen 23/2011  Nádivky do moučníků (buchet a koláčů)  Žádný komentář

Poměr: 12 dkg jader vlašských ořechů nebo lískových oříšků, 2 lžíce vody, 6 dkg cukru, 4 lžíce smetany, lžička vanilkového cukru, trochu nastrouhané citrónové kůry a tlučeného hřebíčku a 2 dkg piškotových drobečků.

Postup: Cukr s vodou povaříme asi 3 minuty, do toho nasypeme nastrouhané ořechy, zamícháme, přilijeme horkou smetanu, okořeníme a nakonec nádivku zahustím...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg jakékoliv pečeně zvěřiny (mohou to být i odkrojky nebo zbytky), 4 dkg sádla, 2 dkg cibule, asi 1/10 litru smetany, sůl, mletý pepř a 1 dkg kapar.

Postup: Maso na strojku dvakrát umeleme...