Příspěvky se štítkem mléko

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Připravíme si bramborovou kaši (viz recept č. 1328). Kaši však místo se 3/8 litru mléka vymícháme pouze se ¼ litru vařícího mléka a do hotové kaše pak zamícháme nebo zašleháme 10 dkg hustého dušeného špenátu.

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 1,50 kg brambor, nejlépe moučných, sůl, 10 – 12 dkg másla, 4 lžíce mléka a popř. trochu tlučeného muškátového květu.

Postup: Z uvedeného poměru upravíme kaši stejně, jak je uvedeno v receptu „Bramborová kaše“, č. 1328.
Podáváme jako příkrm k jemnějším masům, k rybám, k zelenině apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 50 minut.

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 1,50 kg brambor, nejlépe moučných, sůl, 6 dkg másla a asi 3/8 litru mléka.

Postup: Omyté brambory oškrábeme nebo oloupeme, opláchneme, menší ponecháme vcelku, větší rozčtvrtíme, dáme do hrnce, zalijeme vařící osolenou vodou a uvaříme je do měkka. Uvařené brambory ihned scedíme a scezené necháme dobře vypařit...

Květen 22/2011  Ragú  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg telecího brzlíku, 5 dkg másla, 12 dkg kořené zeleniny (mrkev, pór, celer), 1 menší květák, 15 dkg chřestových hlaviček nebo zeleného hrášku, sůl, trochu mletého pepře, několik kapek vorčesterské omáčky, citrónová šťáva, zelená petržel, vývar z kostí nebo ze zeleniny, 1/8 litru mléka, 2 žloutky – na jíšku 6 dkg másla a 5 dkg hladké mouky.

Pos...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Komentářů: 1

Poměr: 75 dkg husí krve, 2 žemle, ¼ litru mléka, 5 dkg husího sádla, 6 dkg cibule, sůl, trochu kmínu, majoránky a mletého pepře.

Postup: Ztuhlou husí krev a ostrouhané, v mléce namočené a vymačkané žemle umeleme na strojku...

Květen 22/2011  Pokrmy z masa zvěře pernaté  Žádný komentář

Poměr: 6 koroptví, sůl, 15 až 20 dkg slaniny, 12 dkg másla, 6 menších hlávek kapusty, 1/8 litru přírodního červeného vína a zvěřinový vývar nebo vývar z hovězích kostí.
Na nádivku: 6 žemlí, asi ½ litru mléka, 3 vejce, vnitřnosti, tj. žaludek, srdce a játra z koroptví, 6 dkg cibule, 3 dkg másla, sůl, trochu mletého pepře, majoránky, zelené petržele a citrónové kůry...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 3 menší nebo 2 větší holoubata, sůl, 10 dkg másla a trochu vývaru. Na nádivku: 6 a 2 dkg másla, kuřecí játra, 3 žemle, ¼ litru mléka, 1 žloutek, 1 vejce, trochu muškátového květu a zelená petržel, 4 dkg strouhané housky a sůl.

Úprava nádivky: V misce utřeme máslo do pěny, přimícháme k němu žloutek, vejce, ostrouhané, v mléce namočené, dobře vymačkané a prolisované ...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg másla, 4 vejce, 4 žemle, asi 1/5 litru mléka, trochu muškátového květu, 1 hořká mandle, sůl, ½ dkg cukru,5 dkg spařených, sloupnutých a na drobno nakrájených mandlí, 10 dkg rozinek a 3 až 6 dkg strouhané housky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny a postupně k němu přimícháme 3 žloutky, 1 vejce, žemle v mléce namočené, dobře vymačkané a prolisované, květ, strouha...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg másla, 4 vejce, 4 žemle, asi 1/5 litru mléka, trochu muškátového květu, 1 hořká mandle, sůl, ½ dkg cukru,10 dkg spařených, sloupnutých a na drobno nakrájených mandlí a 3 až 6 dkg strouhané housky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny a postupně k němu přimícháme 3 žloutky, 1 vejce, žemle v mléce namočené, dobře vymačkané a prolisované, květ, strouhanou mandli, sů...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg másla, 4 vejce, 4 žemle, asi 1/5 litru mléka, trochu muškátového květu, 1 hořká mandle, sůl, ½ dkg cukru, 20 dkg dušených nebo uvařených kaštanů a 3 až 6 dkg strouhané housky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny a postupně k němu přimícháme 3 žloutky, 1 vejce, žemle v mléce namočené, dobře vymačkané a prolisované, květ, strouhanou mandli, sůl, cukr, oloupané, na ...