Příspěvky se štítkem máslo

Květen 22/2011  Pokrmy z kůzlečího masa  Žádný komentář

Poměr: Přední půlka kůzlete, sůl, 8 dkg polohrubé mouky, 2 až 3 vejce, 15 dkg strouhané housky, sádlo nebo olej na smažení a 4 dkg másla na potření.

Postup: Kůzlečí maso omyjeme, osušíme a popř. je zbavíme větších kostí...

Květen 22/2011  Pokrmy z jehněčího masa  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg jehněčího předku, sůl, voda nebo zeleninový vývar, 8 dkg polohrubé mouky, 2 až 3 vejce, 15 dkg strouhané housky, sádlo nebo olej na smažení a 4 dkg másla na potření.

Postup: Jehněčí předek omyjeme, vložíme do vařící osolené vody nebo zeleninového vývaru a asi 10 minut povaříme. Potom jej vyjmeme, vychladlý osušíme a částečně zbavíme větších kostí...

Květen 22/2011  Pokrmy z kůzlečího masa  Žádný komentář

Poměr: zadní půlka kůzlete, 8 až 10 dkg másla, sůl, vývar a asi 1 dkg strouhané housky.

Postup: Maso opereme, osušíme a osolíme. Na pekáči rozpálíme máslo a maso v něm nejdříve po všech stranách rychle opečeme. Opečené maso obrátíme hřbetem dolů a pečeme zvolna v troubě asi půl hodiny a pak maso obrátíme a dopečeme. Pečeme je celkem asi 1 hodinu...

Květen 22/2011  Pokrmy z jehněčího masa  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg zadní půlky jehněte, sůl, 8 dkg sádla, 5 dkg másla a vývar z kostí nebo z kostky masoxu.

Postup: Maso opereme, osušíme a osolíme. Na pekáči rozpálíme sádlo a maso v něm nejdříve po všech stranách rychle opečeme. Opečené maso obrátíme hřbetem dolů a zvolna pečeme v troubě asi půl hodiny...

Květen 22/2011  Pokrmy z kůzlečího masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg předního kůzlečího masa, sůl, voda, 1 cibule, 12 dkg kořenové zeleniny, koriandr, 20 dkg žampiónů, 5 dkg másla, trochu tlučeného květu, 2 žloutky, 1/8 litru smetany a zelená petržel. Na jíšku 6 dkg másla a 5 dkg hladké mouky.

Postup: Kůzlečí maso omyjeme, vykostíme, nakrájíme na větší kostky a do měkka uvaříme ve slané vodě s kořenovou zeleninou, cibulí, korian...

Květen 22/2011  Pokrmy z jehněčího masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg vykostěného jehněčího masa, 6 dkg másla, 8 dkg cibule, stroužek česneku, sůl, asi ½ dkg kmínu, vývar ze zeleniny nebo kostí a asi 5 dkg hladké mouky.

Postup: V kastrole na tuku osmahneme drobně nakrájenou cibuli, rozetřený česnek a kmín, přidáme jehněčí maso nakrájené na špalíčky, osolíme a po všech stranách rychle opečeme...

Květen 22/2011  Pokrmy z jehněčího masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg předního jehněčího masa vykostěného, sůl, 10 dkg kořenové zeleniny vcelku, 40 dkg vařeného sterilovaného nebo zmrazeného hrášku, trochu muškátového květu, 1/8 litru smetany nebo mléka, 2 žloutky a trochu citrónové šťávy. Na jíšku 8 dkg másla a 5 dkg hladké mouky.

Postup: Omyté a očištěné jehněčí maso nakrájíme na větší špalíčky, vložíme je do hrnce s o...

Květen 22/2011  Pokrmy ze skopových vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg skopových ledvinek, 6 dkg cibule, 10 dkg másla, sůl, mletý bílý pepř, citrónová šťáva, 12 dkg prorostlé slaniny a vývar.

Postup: Ledvinky zbavíme tuku, odblaníme, rozkrojíme, žilky vyřízneme, opláchneme a osušíme...

Květen 22/2011  Pokrmy ze skopového masa  Žádný komentář

Poměr: Skopová kýta (1,20 kg až 1,40 kg), 3 stroužky česneku, sůl, 8 dkg sádla, 1 cibule, trochu vývaru a 2 dkg másla.

Postup: Vykostěné maso z kýty odblaníme, odstraníme tuk a pak je natřeme po všech stranách česnekem, utřeným se solí...

Květen 22/2011  Pokrmy ze skopového masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg masa ze skopové plece, 4 dkg másla, 8 dkg cibule, asi 2 větší nebo čtyři menší kapusty, sůl, mletý pepř, ¾ kg brambor a voda nebo vývar z kostí.

Postup: Skopové maso omyjeme, zbavíme přebytečného tuku, odblaníme a nakrájíme je na kousky asi 4 dkg těžké. Ve větším kastrole rozpustíme máslo a na něm podusíme drobně nakrájenou cibuli...