Příspěvky se štítkem máslo

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: Masitá směs jako na „Karbanátky z mletého masa“ (viz recept č. 1301), 2 sardele, trochu zázvoru, 6 dkg másla a ¾ l kaparové omáčky (viz recept č. 794).

Postup: Do připravené masité směsi ještě přimícháme prolisované sardele a dochutíme trochou nastrouhaného zázvoru...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 40 dkg uvařených, prolisovaných moučných brambor, 5 dkg strouhané housky, 5 dkg másla, 3 žloutky, 25 dkg uvařeného uzeného masa nebo odkrojků z pečeně, sůl, trochu muškátového oříšku. Na obalení 3 bílky a 1 vejce, 15 dkg strouhané housky a na pečení 12 dkg sádla nebo oleje.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, pak k němu přidáme žloutky, strouhanou housku, jemn...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 90 dkg syrových brambor, sůl, trochu nastrouhaného muškátového oříšku, 6 dkg másla, 3 žloutky – na obalení 3 bílky a 15 dkg strouhané housky, na vysmažení sádlo nebo olej.

Postup: Čisté omyté brambory uvaříme ve slupce do měkka...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 1 kg syrových, nejlépe moučných brambor, 8 až 10 dkg másla, 2 žloutky, 1 vejce, 4 dkg nastrouhaného ementálu nebo parmazánu, sůl a trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Trochu tuku a mouky na plech a 1 vejce na potření.

Postup: Brambory oloupeme, omyjeme, rozčtvrtíme, ve slané vodě uvaříme, necháme vypářit a ještě horké prolisujeme sítem anebo protlačíme lisem na bra...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg vepřového masa, 20 dkg hovězího masa, 10 dkg žemlí, 1/8 litru mléka, 1 vejce, sůl, pepř, trochu majoránky, zelená petržel, 1 dkg másla, 3 dkg cibule. – 10 až 12 malých tvrdších rajčat, mouka, vejce a strouhaná houska na obalení a sádlo nebo olej na vysmažení.

Postup: Maso a žemli namočenou v mléce a dobře vymačkanou umeleme na masovém strojku, přidáme vejce,...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: Masitá směs jako na „Karbanátky z mletého masa“ (viz recept č. 1301), 6 na tvrdo vařených vajec, 6 kyselých okurek, bílek na potření; 6 dkg sádla, 2 dkg másla, sůl a vývar.

Postup: Připravenou směs rozdělíme na dva díly a každý díl rozestřeme na prkénku, posypaném strouhanou houskou, na silnější obdélník...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 3 kg větších brambor, ¼ kg oleje, jemná stolní sůl a 2 dkg másla.

Postup: Z oloupaných syrových brambor vykrajujeme zakulacenou lžičkou kuličky a vkládáme je do studené vody. Potom vykrájené kuličky z brambor vsypeme do vařící osolené vody a 3 minuty je povaříme. Vodu slijeme a brambůrky necháme na cedníku dobře odkapat...

Květen 22/2011  Pokrmy ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: Masitá směs jako na „Karbanátky z mletého masa“ (viz recept č. 1301), 1 bílek, 6 dkg sádla, 2 dkg másla, sůl a vývar.

Postup: Z připravené směsi utvoříme na prkénku posypaném houskou dvě šišky a na povrchu je potřeme bílkem. V pekáči rozpálíme sádlo, vložíme do něj šišky sekané a v troubě je zvolna pečeme asi 1 hodinu...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 1 kg vařených brambor, 30 dkg dušeného kyselého zelí (viz recept č. 907) nebo syrového kyselého zelí na drobno pokrájeného, 25 dkg krevní tlačenky, ¼ litru vývaru z kostí nebo hovězího masa, 2 vejce, sůl, 4 dkg másla a 5 dkg strouhané housky.

Postup: Uvařené brambory nakrájíme na plátky. Tlačenku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 2 kg brambor, sůl, 8 dkg másla.

Postup: Omyté větší brambory oškrábeme, opláchneme, vykrájíme z nich nožem tvary větších oliv a v osolené vařící vodě je asi 4 minuty povaříme. Potom je scedíme a dobře odkapané vsypeme do kastrolu, v němž jsme rozpálili máslo, vložíme do horké trouby a po všech stranách je do zlatova opečeme. Opečené brambory osolíme...