Příspěvky se štítkem máslo

Květen 23/2011  Záviny  Žádný komentář

Poměr: Závinové těsto (viz recept č. 1449b). – Na náplň: 9 dkg másla, 8 dkg moučkového cukru, 3 vejce, 30 dkg měkkého prolisovaného tvarohu, asi 1/10 litru smetany, kousek citrónové kůry a 6 dkg rozinek. – 12 dkg másla na pokropení a potření a asi 8 dkg cukru na posypání závinu. – ½ litru vanilkové omáčky (viz recept č. 1475).

Příprava tvarohové náplně: V misce ut...

Květen 23/2011  Pečení křehkého těsta  Žádný komentář

Poměr: 25 dkg polohrubé mouky, půl lžičky prášku do pečiva, trochu soli, 8 dkg moučkového cukru, 1 – 2 žloutky, 16 dkg másla a trochu nastrouhané citrónové kůry. – 3 plátky želatiny nebo asi 1 dkg želatiny v prášku, 1/8 litru jablečného moštu a 3 dkg cukru...

Květen 23/2011  Záviny  Žádný komentář

Poměr: Závinové těsto (viz recept č. 1449b). – Na náplň: 12 dkg strouhané housky, 5 dkg másla, 1 kg jablek, 8 – 10 dkg cukru, ½ dkg skořice, 6 dkg rozinek, – 15 dkg másla na pokropení a potření a 6 dkg cukru na posypání závinu.

Postup: Upravené a vytažené závinové těsto pokropíme máslem, posypeme do dvou třetin na 5 dkg másla osmaženou a vychladlou strouhanou houskou, na ni p...

Květen 23/2011  Záviny  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg hladké mouky, asi 1/8 litru vlahé vody, nepatrné množství soli, 1 ½ dkg másla nebo sádla a popř. 1 vejce. (Trochu tuku na potření těsta.)

Postup: Mouku prosejeme na vále a v jejím středu vyhloubíme důlek...

Květen 23/2011  Pečení křehkého těsta  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg polohrubé mouky, 17 dkg prosátého moučkového cukru, 1 vejce, 33 dkg másla nebo margarinu a trochu nastrouhané kůry.

Postup: Prosátou mouku nasypeme na vál, v jejím středu uděláme důlek, do kterého nasypeme cukr, přidáme vejce a nastrouhanou kůru. Pak směs lžičkou v důlku utřeme, aby byla hladká. Potom teprve přidáme měkké, tj...

Květen 23/2011  Pečení křehkého těsta  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg polohrubé mouky, 14 dkg másla, 3 lžíce smetany a sůl. (Žloutek na potření a sůl na posypání.)

Postup: Mouku prosejeme na vál, rozdrobíme do ní máslo, přidáme sůl a smetanu a vše uhněteme v těsto. Z těsta vyválíme váleček a rozdělíme jej na menší, stejně velké dílky. Z jednotlivých dílů vyválíme tyčinky asi 12 cm dlouhé a 1 cm široké...

Květen 23/2011  Pečení křehkého těsta  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg polohrubé mouky, 7 dkg másla, ½ dkg cukru, 1 žloutek, 2 lžíce mléka, lžička rumu a nepatrné množství soli. – 16 malých plechových tvořítek ve tvaru košíčků.

Postup: Moukou prosejeme na vál, v jejím středu uděláme důlek, dáme do něj žloutek, cukr, sůl, mléko a rum. Směs v důlku mícháme lžičkou tak dlouho, až je hladká...

Květen 23/2011  Pečení páleného těsto  Žádný komentář

Poměr: 16 dkg polohrubé mouky, 3 dkg másla, 3/10 litru vody nebo mléka, trochu soli a 2 vejce. ¾ kg švestek na plnění, 10 dkg nastrouhaného tvarohu, 8 dkg cukru na posypání a 10 dkg másla na omaštění.

Postup: Z vody nebo mléka, másla, soli, mouky a vajec si připravíme pálené těsto (viz recept č. 1439)...

Květen 23/2011  Pečení páleného těsto  Žádný komentář

Poměr: 5 dkg másla, ¼ litru mléka, popř. lžíce rumu, 1 dkg cukru, trochu soli, 16 dkg polohrubé mouky a 4 vejce. ¼ kg oleje na smažení, 1/8 litru malinové šťávy na polití a trochu cukru na posypání.

Postup: Z uvedeného poměru si zhotovíme pálené těsto, viz „Příprava páleného těsta“, č. 1439...

Květen 23/2011  Kvasnicové těsto třené  Žádný komentář

Poměr: 25 dkg polohrubé mouky, 2 dkg kvasnic, 1 dkg moučkového cukru, 1/8 litru mléka, 12 dkg másla, 4 dkg pískového cukru, 1 žloutek, 1 vejce, trochu soli a citrónové kůry.

Postup: Kvasnice rozmícháme s moučkovým cukrem, přidáme 10 dkg mouky, vlahé mléko a zpracujeme v kvásek.
V míse utřeme pískový cukr s máslem do pěny, postupně přidáme žloutek a vejce a ještě 5 minut piln...