Příspěvky se štítkem máslo

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 šálky nakrájených vařených drštěk, 5 dkg slaniny, 1 středně velká cibule, ½ kg rajčat, sůl, petrželová nať a celerová, malá špetka tymiánu, ½ malého bobkového listu, 2 stroužky česneku, 1 lžíce másla a 1 ½ lžíce hladké mouky

Slaninu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme a osmahneme na ní pokrájenou cibuli...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

Asi 1 ½ kg syrových drštěk nebo 1 kg vařených, sůl, 1 cibule, kořenová zelenina (celer, petržel, mrkve), 1 lžíce másla (asi 5 dkg) a 2 lžíce hladké mouky, na špičku nože pepře, stejně mletého zázvoru, 1 stroužek česneku, majoránka, petrželová nať, 20 dkg vařeného uzeného masa nebo moravského uzeného masa

Dršťky dobře vypereme, oškrábeme a okraje odkrojíme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

½ kg zadního hovězího masa, sůl, pepř, 3 lžíce vody, 1 plná lžíce hladké mouky, 1 lžička sádla, 1 lžíce másla, ½ kg rajčat, celerová nať

Maso zbavíme šlach a dvakrát je umeleme. Pak je osolíme, opepříme, přimícháme vodu a mouku a směs necháme asi ½ hodiny uležet. Na prkénku utvoříme malé kuličky asi 2 ½ – 3 cm v průměru...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

½-3/4 kg zadního hovězího masa, 3 lžíce vody, sůl, pepř, 1 lžíce sádla a 1 lžíce másla, trochu vývaru

Z masa odstraníme šlachy a maso umeleme. Osolíme je, opepříme a po lžících zašleháváme vodu, až vznikne hladká směs. Na prkénku, navlhčeném studenou vodou, utvoříme placičky velké jako bifteky a pečeme je na sádle po každé straně 3-4 minuty (podle tloušťky bifteků)...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 odleželé roštěnky ve váze po 20 dkg, 1 lžíce sádla, 1 lžíce másla, trochu vývaru, sůl, pepř

Roštěnky na okraji okrájíme nebo na několika místech nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a upravíme do původního tvaru. Na rozpáleném sádle je na každé straně 6-7 minut opékáme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg dobře odleželého nízkého boku, 2 ½ lžíce sádla, ½ lžíce másla, sůl, pepř, 2 středně velké cibule, lžíce hladké mouky

Okraje roštěnek odřízneme nebo nakrojíme na několika místech, aby se nezkroutily. Pak roštěnky naklepeme lehce paličkou a opět shrneme do původního tvaru...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 řezy ze svíčkové (vysoké 4-5 cm), sůl, pepř, as 8 dkg sádla, ½ lžíce másla

Maso rukou naklepeme, upravíme do původního tvaru, osolíme, opepříme. Na pánvi rozpálíme sádlo a řezy na něm opékáme po každé straně 7 minut. Opečené přendáme na horký talíř, vrchní sádlo slijeme a do šťávy přidáme máslo a trochu vývaru. Necháme přejít var a šťávu přelijeme přes maso...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

60 dkg svíčkové ze střední části, 1 ½ lžíce sádla nebo oleje, ½ lžíce másla, sůl, pepř, 4 krajíčky chleba z úzké veky

Ze svíčkové nakrájíme řezy asi 2 cm vysoké (přibližně po 12 dkg) a opečeme je jako bifteky. Opečené tournedos pokapeme máslem a udržujeme horké na nahřátém talíři nad kastrolem s horkou vodou...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 silnější bifteky, sůl, pepř, olej podle potřeby, 1 lžíce másla, šálek nakrájených mladých žampionů, 2 lžíce vývaru, lžička petrželové natě, lžička hladké mouky, 1 žloutek

Bifteky naklepeme, osolíme, opepříme a shrneme do původního tvaru. Na rozpáleném oleji je na každé straně 3 minuty opékáme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg pravé svíčkové ze střední části, asi 7 dkg sádla, lžíce másla, sůl, pepř, vývar

Z odblaněného masa nakrájíme řezy asi 3 ½ až 4 cm vysoké a 18 dkg těžké. Lehce je sevřenou rukou naklepeme a shrneme do původního tvaru. Pak je osolíme, slabě opepříme a na rozpáleném sádle nebo oleji na každé straně 5 minut opékáme. Přendáme je na horký talíř položený na kastrolku s vodou...