Příspěvky se štítkem máslo

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg tresky s kůží, 1 větší cibule, asi 8 až 10 dkg másla, sůl, 1 lžička sladké papriky, citrón

Tresku stáhneme, opatrně vykostíme, nakrájíme porce, uhladíme je nožem do pěkného tvaru, pokapeme citrónem a osolíme. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku a na ní opečeme porce ryby po obou stranách...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg mořské ryby, 2 lžíce másla, 6 velkých rajčat nebo 3 lžíce rajčatového protlaku, 2 středně velké cibule, sůl, 1 ½ šálku pokrájené kořenové zeleniny, citrón

Rybu nakrájíme na porce, osolíme a na másle ji po obou stranách opečeme. Přendáme ji na talíř a na témž másle opečeme na plátky nakrájenou cibuli, na plátky nakrájená oloupaná rajčata a společně podusíme...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

4 čerstvé sledě, 1 lžíce másla, sůl, hladká mouka, 2 až 3 stroužky česneku, asi 6 rajčat, petrželová nať

Ze sleďů upravíme filé, jak je uvedeno v předchozím předpise. Osolíme je, poprášíme hladkou moukou a na másle po obou stranách opečeme...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

4 čerstvé sledě, 1 lžíce másla, sůl, hladká mouka, 1 středně velká cibule, 1/8 l červeného vína, strouhaná houska

Sledě vykucháme, hlavy odřízneme, ryby rozpůlíme a vyjmeme páteř. Pak filé osolíme a poprášíme moukou. Na másle podusíme kroužky cibule až je sklovitá, položíme na ni filé, po obou stranách je opečeme a podlijeme vínem...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

¾ kg mořské ryby, asi ½ až ¾ brambor, ½ kg rajčat, 2 větší cibule, olej, zeleninový odvar, sůl, pepř, 2 lžíce másla

Z mořské ryby stáhneme kůži a maso namočíme na chvíli do octové vody...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

¾ kg mořské ryby, ½ šálku oleje, 2 lžíce octa, sůl, pepř, bobkový list, strouhaná houska podle potřeby, máslo, trochu mléka (bílé víno)

Rybu zbavíme kůže a vložíme ji do marinády z oleje, octa a koření. Asi po 3 hodinách ji vyjmeme, necháme okapat, osolíme a obalíme v jemně prosáté housce...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg tresky, sůl, 1 ½ lžíce másla, jemná kaše ze ¾ kg brambor a 1 až 2 vejce

Omáčka: 1 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, šálek mléka, sůl, ½ šálku na másle dušených žampionů nebo ½ šálku strouhaného sýra

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem, osolíme a přidáme dušené houby nebo strouhaný sýr.

Tresku stáhneme, pokud ...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

¾ až 1 kg štiky (kapra), 3 sardele, 1 ½ lžíce másla, ½ žemle, trochu bílého vína (možno vynechat), citrón

Očištěnou štiku nebo kapra vložíme do nízkého ohnivzdorného pekáčku a potřeme následující směsí: sardelové máslo smícháme s žemlí namočenou ve víně a prolisujeme.

Přílohy: brambory posypané petrželí.

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 až 1 ½ kg úhoře, sůl, na špičku nože šalvěje (možno vynechat), 1 lžíce másla, trochu strouhané housky, 1 citrón

Mladého úhoře nestahujeme. Staršího zavěsíme za hlavu, kůži kolem hlavy nařízneme a směrem dolů stáhneme. Nakrájíme jej na díly asi 6 cm dlouhé, osolíme, posypeme šalvějí a vložíme na rozehřáté máslo...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 až 1 ½ kg línů, kmín, hladká mouka, 2 ½ lžíce másla, trochu vývaru, citrón, petrželová nať

Pro snazší uvolnění šupin ponoříme líny asi na ¼ až 1 minutu do vařící vody. Po odstranění šupin líny opláchneme, vykucháme, odřízneme hlavu, maso osolíme a poprášíme hladkou moukou. Pečeme na rozehřátém másle, posypané trochou kmínu, na každé straně asi 6 minut...