Příspěvky se štítkem máslo

Květen 17/2011  Sýrové pečivo a slané pečivo plněné sýrem  Komentářů: 1

Poměr: 12 paštiček z lístkového těsta (viz recept č. 1431). Na švýcarský smetanový krém: 1/8 l šlehačky, 2 žloutky, 6 dkg parmazánu nebo ementálu, trochu soli, trošku papriky nebo cayennského pepře a 5 dkg másla.

Postup: Do kastrolku dáme tekutou šlehačku, přidáme žloutky a nastrouhaný sýr, postavíme na plotnu a za stálého míchání necháme přejít var, pak odstavíme a necháme v...

Květen 17/2011  Sýrové pečivo a slané pečivo plněné sýrem  Žádný komentář

Nejdříve si upečeme slané pečivo k doplnění. Viz recept 268. Polovinu upečených tvarů potřeme pěnovým sýrem, a to buď rajčatovým, sardelovým anebo lososovým. Druhou polovinu upečených tvarů potřené tvary zakryjeme a urovnáme na mísu. Na jednotlivé kousky pečiva můžeme vystříknout ze sýra malou hvězdičku, do které zasadíme malý kousek červené řepy nebo kapary apod...

Květen 17/2011  Sýrové pečivo a slané pečivo plněné sýrem  Žádný komentář

Poměr: 14 dkg polohrubé mouky, 10 dkg másla, 1 vejce a sůl. (Žloutek nebo bílek na potření, mák, sýr nebo sůl a kmín na posypání.)

Postup: Na vál prosejeme mouku, rozdrolíme na ni máslo, přidáme trošku soli a vejce a uhněteme plochou dlaní těsto. Hotové těsto necháme v chladu asi půl hodiny odpočinout...

Květen 17/2011  Sýrové pečivo a slané pečivo plněné sýrem  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg nastrouhaného tvrdého sýra (může to být parmazán, ementál apod.), 8 dkg másla, 10 dkg hladké mouky, čtvrt lžičky prášku do pečiva, 2 lžíce kyselé smetany, trochu soli, sladké růžové papriky, muškátového oříšku, pepře a cukru, 1 žloutek na potření, trochu sýra na posypání tyčinek a trochu tuku na plech.

Postup: Vše v míse dobře propracujeme na tuh...

Květen 17/2011  Brynza a jiné sýry v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 35 dkg taveného sýra, 5 dkg másla, 15 dkg šunky nebo vařeného uzeného masa, 3 dkg jemně rozsekané cibule, trochu soli, sladké papriky a 10 dkg bešamelové omáčky (viz recept č. 759).

Postup: Do másla utřeného do pěny přimícháme bešamelovou omáčku...

Květen 17/2011  Brynza a jiné sýry v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr 10 dkg rokfóru (nivy), 10 dkg másla.

Postup: Máslo s rokfórem dobře promícháme. Pak směs žíněným sítem prolisujeme, prolisovaný sýr opatrně přendáme na misku a dbáme, aby zůstal načechraný. Podáváme jako samostatný pokrm s tmavým chlebem.

Pro 2 osoby.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 17/2011  Brynza a jiné sýry v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg olomouckých tvarůžků, 10 dkg másla a trochu sladké mleté papriky.

Postup: Proleželé olomoucké tvarůžky dáme do misky, přidáme máslo a papriku, vše dobře promícháme a žíněným sítem prolisujeme. Prolisované tvarůžky opatrně přendáme na misku tak, aby zůstaly načechrané. Podáváme jako samostatný pokrm s obyčejným chlebem.

Pro 2 osoby.

Úprava trvá...

Květen 17/2011  Brynza a jiné sýry v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg prolisované brynzy, 15 dkg másla, 1 – 2 lžičky sladké růžové papriky, 1 dkg rozsekaných kaparů, trochu jemně nakrájené pažitky a spařeného kmínu, lžičky jemně rozsekané cibule, jedna rozsekaná sardel a 3 lžičky hořčice.

Postup: Do utřeného másla přimícháme brynzu a ostatní přísady a vše dobře promícháme...

Květen 17/2011  Tvaroh v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg měkkého prolisovaného tvarohu, 10 dkg másla, 6 dkg prolisovaných sardelí nebo sardelové pasty, trošku nastrouhané cibule a osminu litru šlehačky.

Upravujeme tak jako rajčatový sýr pěnový. Hotový sýr upravíme na misku a ozdobíme kapary a zelenou petrželí.
Podáváme jako samostatný pokrm nebo ho používáme jako pomazánky na chlebíčky nebo k ozdobnému stříkání...

Květen 17/2011  Tvaroh v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg měkkého prolisovaného tvarohu, 10 dkg másla, trochu soli, cukru, 10 dkg kečupu a osminu litru šlehačky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny a přidáme k němu tvaroh, sůl, cukr a kečup a vařečkou vše dobře promícháme. Potom přidáme ušlehanou smetanu a směs metlou lehce prošleháme...