Příspěvky se štítkem máslo

Květen 18/2011  Chlebíčky obložené  Žádný komentář

Z bílé veky nakrájíme šikmo krajíčky a potřeme je máslem. Tenčí uherský salám oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka salámu v půli lehce přehnutá. Zdobíme je kyselou okurkou.

Květen 18/2011  Chlebíčky obložené  Žádný komentář

Z bílé veky nakrájíme rovně krajíčky, potřeme je lososovým máslem a celou potřenou plochu chlebíčků pokryjeme plátkem z uzeného lososa. Zdobíme je hoblovačkou z másla (viz Ozdoby přílohové č. 46 a vějířkem z kyselé okurky.

Květen 18/2011  Chlebíčky obložené  Žádný komentář

Z bílé veky nakrájíme rovně krajíčky, potřeme je máslem a do polovičky obložíme kaviárem. Ozdobíme je karafiátem z másla (viz Ozdoby přílohové č. 47) a zelenou petrželí.

Květen 18/2011  Chlebíčky s pomazánkou  Žádný komentář

Poměr: 1 obyčejný nebo matjesový slaneček, 8 dkg másla, 2 na tvrdo uvařená vejce, 2 dkg nastrouhané cibule, 8 dkg měkkého tvarohu a trochu mletého pepře.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, pak k němu přidáme očištěného, na masovém strojku umletého slanečka, na drobno rozsekaná vejce, nastrouhanou cibuli a tvaroh. Pomazánku okořeníme pepřem a dobře promícháme

Květen 18/2011  Chlebíčky s pomazánkou  Žádný komentář

Poměr: 1 uzenáč, 8 dkg másla, 1 sýr žervé, 1 vejce na tvrdo uvařené, 2 dkg cibule, 1 dkg kapar, trochu hořčice a sůl.

Postup: V misce třeme máslo do pěny, k němu přidáme sýr žervé, očištěného a na masovém strojku umletého uzenáče, na drobno rozsekanou cibuli a kapary. Pomazánku okořeníme hořčicí a solí a dobře promícháme.

Květen 18/2011  Chlebíčky s pomazánkou  Žádný komentář

Poměr: 1 krabička olejovek, 10 dkg másla, 1 na tvrdo uvařené vejce, 4 dkg salámu, 1 kyselá okurka, 2 dkg cibule, trochu soli, sladké papriky a citrónové šťávy.

Postup: V misce utřeme do pěny máslo, přidáme k němu prolisované olejovky i s olejem, jemně rozsekaný salám, nastrouhanou, vymačkanou okurku a jemně rozsekané vejce. Směs dobře promícháme...

Květen 18/2011  Chlebíčky v různé úpravě  Žádný komentář

Poměr: 70 dkg hladké mouky, něco přes ¼ litru mléka, 10 dkg másla, 6 dkg cukru, 6 žloutků, 5 dkg kvasnic, sůl a žloutek na pomazání.

Postup: Do misky dáme kvasnice a lžičku cukru. Mícháme vařečkou, až se kvasnice rozpustí. Pak přidáme 1/8 l vlahého mléka a 10 dkg mouky a zpracujeme vše v kvásek. Kvásek na povrchu posypeme moukou a dáme kynout...

Květen 18/2011  Chlebíčky v různé úpravě  Žádný komentář

Poměr: ½ kg polohrubé mouky, 3 dkg kvasnic, ½ dkg soli, 8 dkg másla a asi ¼ l mléka (to je množství na tři podlouhlé veky-sandwiche). Vejce na potření těsta.

Postup: Do misky dáme kvasnice, přidáme 1/16 l mléka, trochu mouky a uděláme kvásek. Povrch posypeme moukou a dáme kynout...

Květen 18/2011  Lodičky z křehkého těsta, plněné  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg polohrubé mouky, 7 dkg másla, ½ dkg cukru, 1 žloutek, 2 lžíce mléka, lžička rumu a nepatrné množství soli.

Postup: Mouku prosejeme na vál, v jejím středu uděláme důlek, dáme do něho žloutek, cukr, sůl, mléko a rum. Směs v důlku mícháme lžičkou tak dlouho, až je hladká. Pak teprve přidáme měkké máslo a vše uhněteme plochou dlaní v těsto...

Květen 18/2011  Pěny a pěnové chlebíčky  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg masa zvěře (může to být maso srnčí, jelení, daňčí, zaječí anebo maso z bažanta apod...