Příspěvky se štítkem máslo

Květen 19/2011  Vývary obyčejné  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg (60 dkg) hovězích řídkých kloubových kostí, 1 morková kost (popřípadě i odřezky z masa), 3 litry vody, 8 dkg hovězích jater, 16 dkg zeleniny (celer, mrkev, petržel a kapusta), 3 dkg cibule, 2 dkg másla nebo oleje, 8 zrnek pepře, 4 zrnka nového koření a sůl.

Postup: Rozsekané kosti dobře omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme vodou a pomalým varem asi 2 až 3 hodiny va...

Květen 19/2011  Vývary  Žádný komentář

Poměr: 2 litry vody, 15 dkg mrkve, 15 dkg kořenové petržele, 10 dkg celeru, 5 dkg kapusty, kousek póru, 4 dkg cibule, 2 dkg másla nebo oleje, 8 zrnek pepře, 4 zrnka nového koření, sůl. (Pro chuťovou obměnu můžeme také přidat 5 dkg hub, podušených na másle.)

Postup: Zeleninu buď ostrým kartáčkem pod tekoucí vodou opereme, nebo oloupeme, očištěnou rozčtvrtíme, vložíme do vařící o...

Květen 19/2011  Vývary z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 1 kg (75 dkg) hovězího žebra, popřípadě hovězího libového masa předního nebo zadního, 25 dkg řídkých hovězích kostí, 2 až 2 ½ litru vody, 4 dkg hovězích jater, 5 dkg mrkve, 6 dkg kořenové petržele, 3 dkg celeru, 4 dkg kapusty, 4 dkg cibule, 4 dkg žampiónů nebo hříbků, 3 dkg másla, 3 zrnka pepře a asi 2 dkg soli. (Vezmeme-li hovězí žebro, můžeme kosti k přípravě vývaru vynechat...

Květen 18/2011  Jednoduché předkrmy  Žádný komentář

Jedna ze všeobecně oblíbených a jednoduchých sestav předkrmu je tato:
Plátek lososové šunky, nebo uzeného lososa, sardinka, plátek vařeného vejce obloženého kaviárem, trochu mixed-pickles (v octě nakládaná zelenina), plátek citrónu, olivy, kousek rajčete a kousek másla. Ke zdobení použijeme hlávkový salát a zelenou petržel.
Za přílohu jsou vhodné topinky.

Květen 18/2011  Studené mísy  Žádný komentář

Potřebné: Ementálský sýr, hoblovačky z másla (viz Ozdoby č. 46) a hlávkový salát.

Postup: Ementálský sýr nakrájíme na plátky asi 3 cm široké, kůru odkrojíme a ementál paprskovitě rozložíme na skleněnou plochou mísu. Střed mísy vyplníme hoblovačkami a do středu hoblovaček posadíme srdíčko hlávkového salátu.
Podáváme jako samostatný pokrm anebo jako jídlo po v...

Květen 18/2011  Americké studené přesnídávky - Lanče  Žádný komentář

Poměr: 6 topinek, 6 dkg majonézy okořeněné, 20 dkg pečeného drůbežího masa, 3 vejce míchaná na másle a promíchaná s trochou majonézy a zeleným hráškem, 6 půlek kompotovaných broskví, trochu citrónové šťávy a sladké mleté papriky. – Zelená petržel na zdobení.

Postup: Topinky z bílého chleba potřeme okořeněnou majonézou, na ni položíme plátky studeného pečeného drů...

Květen 18/2011  Americké studené přesnídávky - Lanče  Žádný komentář

Poměr: 2 plátky celozrnného chleba (Knäcke-chléb), 1 dkg másla, 1 větší jablko, 5 dkg okořeněné majonézy, lžíce šlehané smetany nebo jogurtu, 3 dkg protlaku z rajčat, 2 plněné olivy nebo malé kyselé okurky, 5 tyčinek chřestu, trochu salátové marinády, 1 na tvrdo uvařené vejce a buď trochu kaviáru, nebo 3 dkg sardelového másla, hlávkový salát a v oleji nakládaná paprika...

Květen 18/2011  Televizní chlebíčky  Žádný komentář

Okrouhlý chlebíček z tmavého chleba potřeme máslem, na něj položíme tenké kolečko cibule, na ni dáme kolečko z vařeného vejce, na ně pak dáme kousek olejovky, ozdobíme zelenou petrželí a vše propíchneme párátkem.

Květen 18/2011  Televizní chlebíčky  Žádný komentář

Na okrouhlý chlebíček z bílé veky, potřený máslem, položíme kuličku upravenou ze sýra žervé nebo měkkého tvarohu a obalenou v jemně rozsekané šunce, navrch pak dáme kolečko banánu. Vše propíchneme bodýlkem.

Květen 18/2011  Televizní chlebíčky  Žádný komentář

Na okrouhlý chlebíček z bílé veky, potřený máslem, položíme kolečko z dobře omyté neoloupané čerstvé okurky, na něj nastříkáme ze sáčku s hvězdičkovitou trubičkou malý věneček sýra žervé, na to dáme malý přehnutý plátek šunky a na ni nastříkáme hvězdičku sýra žervé. Kolečko ananasu rozkrojíme na šest dílů...