Příspěvky se štítkem máslo

Květen 19/2011  Rybí polévky zadělávané  Žádný komentář

Poměr: 1 ¾ litru vývaru z ryb (viz recept č. 634), 2 dkg cibule, 2 dkg póru a 3 dkg celeru. Na jíšku: 6 dkg másla a 5 dkg hladké mouky (nebo 4 dkg hladké mouky a 1 dkg škrobové moučky).

Postup: V kastrolku rozpustíme máslo, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, pórek a celer, trochu podusíme, zasypeme moukou, osmahneme, ale tak, aby mouka zůstala bílá, podlijeme vývarem a 20 minut p...

Květen 19/2011  Masité polévky zadělávané bílé a hnědé  Žádný komentář

Poměr: 2 ½ litru vody, 60 dkg drštek, 10 dkg zeleniny, majoránka, sladká mletá paprika, mletý pepř (zázvor), sůl, stroužek česneku, zelená petržel a na jíšku 5 dkg másla a 5 dkg hladké mouky.

Postup: Dršťky dobře ve studené vodě vypereme, solí vymneme, pak spaříme vařící vodou, znovu vypereme ve studené vodě, dáme do hrnce, nalijeme na ně studenou vodu a asi 40 minut povaříme...

Květen 19/2011  Masité polévky zadělávané bílé a hnědé  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru základní polévky bílé připravené z telecího vývaru (viz recept č. 642), 12 dkg vařeného telecího masa, 3 dkg hříbků nebo žampiónů, 2 dkg másla, 6 dkg vařeného nebo sterilovaného zeleného hrášku, 12 dkg vařeného květáku, sůl a pepř. Vložka: houskové knedlíčky (viz recept č. 674).

Postup: Do základní bílé polévky vložíme na růžičky rozebraný k...

Květen 19/2011  Masité polévky zadělávané bílé a hnědé  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru základní polévky bílé připravené z vývaru ze zeleniny (viz recept č. 637), polovina telecího brzlíku (asi 20 dkg), 3 dkg másla, sůl, mletý pepř a pažitka nebo zelená petržel. Vložka: houskové knedlíčky (viz recept č. 674).

Postup: Brzlík nejdříve namočíme asi na půl hodiny do studené vody...

Květen 19/2011  Základní polévky zadělávané  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru vody nebo vývaru z kostí (viz recept č. 639), 3 trojúhelníčky taveného sýra ementálu, sůl, pažitka, jíška z 6 dkg másla a 5 dkg hladké mouky. Vložka: 5 dkg makarónů ve slané vodě uvařených na malé kousky nakrájených.

Postup: Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku, nakrájíme do ní sýr, podlijeme trochu vývarem nebo vodou a mícháme na mírném ohni ta...

Květen 19/2011  Základní polévky zadělávané  Žádný komentář

Poměr: 1 litr vody, 1 menší cibule, kmín, sůl, 8 dkg čerstvých nebo 1 dkg sušených hub, jíška z 3 dkg másla a 3 dkg hladké mouky, ½ litru kyselé smetany, 1 žloutek a trochu octa.

Postup: Houby očistíme, nakrájíme na plátky (sušené předem namočíme do vody), vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme celou cibuli, sůl, kmín a asi 20 minut povaříme...

Květen 19/2011  Základní polévky zadělávané  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru vody, 10 dkg ovesných vloček, sůl, 3 žloutky, ¼ litru mléka nebo smetany a 8 dkg másla.

Postup: Vločky vložíme do studené vody, postavíme na oheň a vaříme asi 30 – 35 minut, tj. tak dlouho, až jsou měkké...

Květen 19/2011  Základní polévky zadělávané  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru vývaru z kostí (viz recept č. 639), 2 dkg másla, 1 dkg cibule, 7 dkg rýže, jíška ze 4 dkg másla a 3 dkg hladké mouky, sůl, 1 žloutek a 1/8 litru mléka nebo smetany.

Postup: Přebranou rýži vypereme, na másle s drobně nakrájenou cibulkou osmahneme, nepatrně osolíme, podlijeme asi 2/10 litru vývaru, zakryjeme pokličkou a dusíme asi 20 minut, tj. do měkka.

Květen 19/2011  Základní polévky zadělávané  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru vody, ½ kg brambor, kmín, majoránka, sůl, pepř, zelená petržel, stroužek česneku, 2 dkg cibule, 5 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, 5 dkg čerstvých (nebo 1 dkg sušených) hříbků a 2 dkg másla.

Postup: Oprané a oloupané brambory rozkrojíme, dáme do hrnce, zalijeme osolenou vařící vodou, přidáme kmín a majoránku do měkka...

Květen 19/2011  Základní polévky zadělávané  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru základní polévky bílé (viz recept č. 699) připravené z vývaru z kostí, 20 dkg čerstvých hub, nejlépe hříbků (nebo 3 dkg hub sušených), 3 dkg másla, sůl, 1 dkg cibule, popřípadě trochu kmínu, pepř, zelená petržel, 1 žloutek a 1/8 litru mléka.

Postup: Očištěné hříbky opláchneme a nakrájíme na tenké plátky...