Příspěvky se štítkem hladká mouka

Květen 23/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

Poměr: 22 dkg hladké mouky, 8 dkg másla nebo rostlinného tuku, 5 dkg pískového cukru, 1 dkg kvasnic, 1 žloutek, nepatrně soli, 1/16 litru mléka, trochu květu a citrónové kůry. – 1 vejce na potření rohlíčků a trochu tuku na plech.

Nádivka: 4 dkg nastrouhaného perníku zvlhčíme lžící mléka, přidáme 10 dkg nastrouhaných vlašských ořechů, 5 dkg medu a dobře promícháme...

Květen 22/2011  Luštěninové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg suché čočky, voda, 5 dkg sádla, 3 dkg cibule, 4 dkg hladké mouky, asi ¼ litru vývaru, půl bobkového listu, trochu tymiánu, sůl a ocet nebo citrónovou šťávu podle chuti.

Postup: Čočku přebereme, opereme a namočíme na 2 až 4 hodiny do studené vody. Potom čočku v téže vodě pod poklicí uvaříme do měkka...

Květen 22/2011  Luštěninové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 45 dkg suchých bílých fazolí, voda, 4 dkg másla, 3 dkg hladké mouky, 2 dkg cibule, ¼ litru vývaru, sůl, buď mletý pepř, nebo půl bobkového listu na prášek roztlučeného a trochu tymiánu, asi 2 lžíce octa a popř. 5 dkg másla na omaštění.

Postup: Přebrané a máčené fazole uvaříme do měkka...

Květen 22/2011  Luštěninové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 35 dkg žlutého suchého hrachu, 3 dkg másla, 2 dkg cibule, voda nebo zeleninový vývar a sůl. Na jíšku 3 dkg másla a 3 dkg hladké mouky, 1/8 l vývaru nebo mléka, majoránka a mletý pepř. Na omaštění kaše 6dkg sádla nebo8 dkg slaniny a na posypání 8 dkg osmažené cibule.

Postup: Přebraný a opraný hrách namočíme přes noc do vody...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: Na náplň: 8 dkg másla, 40 dkg šunky, 6 žloutků, 1 vejce, 8/10 litru kyselé smetany a sůl.
Těsto na palačinky: ¼ litru mléka, 12 dkg hladké mouky, 1 vejce, 1 žloutek, sůl a trochu tuku na pečení. – Trochu tuku a strouhané housky na vymazání a vysypání ohnivzdorné porcelánové nebo skleněné misky.

Postup: V míse utřeme 8 dkg másla do pěny, k němu přidáme na jemno ...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg pečeného nebo vařeného (mohou to být i odkrojky nebo zbytky), 3 dkg másla, 3 dkg cibule, trochu zelené petržele, 2 dkg hladké mouky, 1/8 litru hovězího vývaru, sůl, mletý pepř. – Na závinové těsto; 25 dkg hladké mouky, 1 vejce, asi 1 dkg sádla nebo oleje, trochu soli a 1/10 litru vlažné vody. – Na pomazání 2 dkg másla.

Postup: Nejdříve upravíme z mouky, ...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg šunky nebo šunkového salámu, 2 vrchovaté lžíce husté bešamelové omáčky (viz recept č. 759), sůl, 2 žloutky, 2 lžíce kyselé smetany a 3 dkg strouhané housky. Na obalení 5 dkg hladké mouky, 2 vejce, 10 dkg strouhané housky a na vysmažení ¼ kg oleje nebo másla.

Postup: Do horké bešamelové omáčky vložíme na masovém strojku umletou šunku nebo salám, žloutky, sů...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg vepřového masa bez kostí, sůl, trochu mletého pepře a pažitky, 4 dkg cibule, 8 dkg slaniny, 12 dkg strouhané housky, 1/16 litru mléka, 8 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, 1/8 litru vývaru, ¼ litru kyselé smetany, trochu citrónové šťávy a vorčesterské omáčky.

Postup: Maso opláchneme, pokrájíme, dvakrát umeleme na strojku a pak k němu přidáme sůl, pepř, jemně rozse...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 1 kg syrových brambor, 2 vejce, 1 žemle, 2/10 litru mléka, asi 3 dkg hladké mouky, sůl, trochu mletého pepře a 12 dkg sádla na pečení.

Postup: Brambory oloupeme, opláchneme a nastrouháme do vody, do které jsme přilili lžíci octa. Před upotřebením je dáme do čisté utěrky nebo plátěného sáčku a dobře vymačkáme...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: Jako u receptu Knedlíky ze syrových a vařených brambor, č. 1349a, jenom s tím rozdílem, že vezmeme pouze 9 dkg hladké mouky, dále stroužek utřeného česneku a trochu majoránky nebo 10 dkg slaniny na kostičky nakrájené a kmín; sádlo nebo olej na pečení.

Postup: Připravené bramborové těsto podle chuti přikořeníme...