Příspěvky se štítkem hladká mouka

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, hrst pokrájených hříbků, 1 lžička hladké mouky, 3 rajčata, ¼ l smetany, 1 lžíce hrubé mouky, petrželová nať, sůl

Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme lžičku petrželové natě a drobně pokrájené houby. Jakmile šťáva vysmahne, zaprášíme moukou a osmahneme. Na základ vložíme osolené čtvrtky kuřete, mírně podlijeme a dusíme doměkka...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, trochu hladké mouky, 2 stroužky česneku, asi 4 lžíce oleje, 1 dl bílého vína, 3 až 4 větší rajčata, petrželová nať nebo celerová nať

Kuře rozdělíme na čtvrtky, osolíme, poprášíme moukou a na oleji po obou stranách opečeme. Pak podlijeme trochou vývaru, dusíme asi 10 minut a přilijeme víno...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 větší kuře, 2 až 3 sardele, 2 lžíce másla, 1 menší cibule, 1 plná lžička hladké mouky, ¼ l kyselé smetany, 1 lžička polohrubé mouky

Kuře omyjeme, křídla zaklesneme nazad a stehýnka připneme k tělu. Z poloviny másla a vykostěných sardelí utřeme sardelové máslo, kuře tím potřeme a kousek vložíme dovnitř...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 lžíce másla sůl, 1 lžička hladké mouky

Nádivka: nudle z 1 vejce a polohrubé mouky, 1 lžíce másla, 10 dkg vařeného uzeného libového masa nebo šunky, hrst žampionů podušených na másle a cibuli, hrst strouhaného parmezánu nebo čedaru, 1 vejce, petrželová nať, asi 2 lžíce vláčné strouhané žemle, trochu muškátového oříšku, sůl

Drůbky z kuřete kromě ...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 lžíce másla, 2 sardele, 2 žloutky, špetka květu, špetka citrónové kůry, 6 lžic bílého vína, 1 lžíce hladké mouky, půl menší cibule, 1 malý stroužek česneku, 3 zrnka pepře, špetka mletého zázvoru, citrón

Kuře očistíme, rozdělíme na porce, a buď je uvaříme v malém množství vývaru z kostí nebo předního masa hovězího, nebo na másle dusíme...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 králičí zadek, sůl, hladká mouka, 2 lžíce másla 4 lžíce strouhaného parmezánu nebo čedaru

Z vykostěného hřbetu nakrájíme přes vlákno na prst silné řízky a stejně nakrájíme i kýty. Maso naklepeme, osolíme, poprášíme hladkou moukou a na másle na každé straně 3 minuty opékáme...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 zadní část králíka, 1 lžíce másla, 1 velká cibule, sůl, 3 až 4 stroužky česneku, 1 ½ lžíce rajčatového protlaku, 1 lžička hladké mouky, 1/6 l červeného vína

Na másle osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme maso potřené česnekem utřeným se solí a po obou stranách je opečeme. Pak mírně podlité dusíme za častého obracení, aby nasáklo vypečenou šťávu...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 králičí zadek, 1 cibule, 1 ½ lžíce másla, 3 stroužky česneku, sůl, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 1 rovná lžíce hladké mouky

Odblaněného králíka potřeme česnekem utřeným se solí a vložíme na rozehřátí máslo se sklovitě podušenou cibulí. Přidáme koření a dusíme mírně podlitého do poloměkka. Pak dáme bez poklice do trouby zčervenat...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 kachna, 1 lžíce másla, 10 dkg slaniny, 1 větší cibule, 1 lžička hladké mouky, 3 lžíce kořenové zeleniny nakrájené na plátky, 1/16 l červeného vína, 1 lžíce rajčatového protlaku, nové koření, sůl, ocet, cukr, citrón

Očištěnou kachnu protkneme proužky slaniny a osolíme ji vně i uvnitř...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 k g masa z kýty bez kosti, mořidlo viz str.116, 10 dkg slaniny, 5 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, 1/16 l červeného vína 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce hladké mouky na jíšku, 3 lžíce šípkové zavařeniny, citrónová šťáva, sůl, kousek citrónové kůry

Z masa odkrojíme všechno sádlo, maso omyjeme a vložíme je do mořidla. Necháme uležet asi 4 až 5 dnů.

Na kast...