Příspěvky se štítkem česnek

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg nízkého roštěnce, sůl, mletá paprika, 20 dkg prorostlého vepřového masa, kmín, 10 dkg másla, nebo sádla, 20 dkg cibule, stroužek česneku, 50 dkg kyselého zelí a 2/10 litru smetany.

Postup: Z opláchnutého roštěnce nakrájíme 6 plátků, na okraji je nařízneme, osolíme a opaprikujeme...

Květen 21/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg roštěnce bez kostí, sůl, mletý pepř, 2 dkg másla, 10 dkg vařeného uzeného masa, 6 dkg slaniny, 2 sardele, 1 dkg kapar, 1 kyselá okurka, trochu zelené petržele, 8 dkg cibule a stroužek česneku; 6 dkg sádla, 6 dkg cibule, 2 dkg hladké mouky, 1/8 litru smetany, lžička hořčice, několik kapek vorčesterské omáčky a vývar z hovězího masa nebo z kostky masoxu...

Květen 21/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg hovězí oháňky, 2 ½ litru vody, sůl, 4 dkg sádla, 5 dkg hovězích jater, 6 dkg mrkve, 6 dkg kořenové petržele, 4 dkg celeru, 5 dkg cibule, kousek kapusty, půl stroužku česneku a 10 zrnek pepře.

Postup: Do vařící osolené vody vložíme opláchnutou a na kousky nakrájenou oháňku. (Oháňku snadno překrájíme mezi ocasními obratly...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Poměr: 6 porcí kamenáče po 15 dkg, 6 dkg másla, 4 dkg cibule, 15 dkg rajčat, ½ stroužku česneku, sůl, trochu zelené petržele a tymiánu, 1 bobkový list, mletý pepř, rybí nebo zeleninový vývar, 4 dkg moučného másla, tj. 2 dkg másla prohněteného s 2 dkg hladké mouky, 3 dkg čerstvého másla a 15 dkg dušených žampiónů.

Postup: Připravené porce kamenáče si půl hodiny ma...

Květen 21/2011  Pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg úhoře, 15 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 4 dkg cibule, 1 bobkový list, trochu tymiánu, 8 zrnek pepře, 6 zrnek nového koření, 5 dkg másla, 5 dkg moučného másla připraveného z 2 ½ dkg másla a 2 ½ dkg mouky, ¼ litru červeného vína, 5 cl koňaku, stroužek česneku, sůl a trochu moučkového cukru, 15 dkg žampiónů a 10 dkg šalotek, obojí na másle podušené a zelená petržel...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg ementálského sýra, 3 trojúhelníky taveného ementálu, stroužek česneku, 2/10 l bílého vína, asi ½ kg škrobové moučky, trochu mletého pepře a muškátového oříšku a 3 cl třešňové pálenky.

Postup: Pánev na „fondue“ vytřeme česnekem, pak do ní nalijeme víno a postavíme na oheň...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 60 – 80 dkg hub (nejlépe houbová směs), 8 dkg slaniny, 8 dkg cibule, sladká paprika, malý stroužek česneku, kmín, sůl, 3 dkg hladké mouky a vývar z masa nebo z kostky masoxu.

Postup: Očištěné, oprané houby nakrájíme na větší kostky...

Květen 20/2011  Zelenina plněná  Žádný komentář

Poměr: 6 větších kapustových listů, sůl, voda, 6 dkg másla, 3 dkg cibule a trochu vývaru.
Na náplň: 30 dkg telecího a 25 dkg vepřového masa, stroužek česneku, 1 žemle, 1/8 litru mléka, 2 dkg cibule, trochu zelené petržele, 1 dkg sádla, 1 vejce, sůl, mletý pepř a trochu majoránky.

Postup: Kapustové listy krátce povaříme v osolené vařící vodě...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg hlávkového zelí, sůl, voda, svazeček saturejky, kmín, pepř, 5 dkg hladké mouky, 5 dkg sádla, 4 dkg cibule, stroužek česneku, asi 1/16 litru octa, 60 dkg vepřového plecka a 1/8 litru kyselé smetany.

Postup: Očištěné zelí rozčtvrtíme, košťál vykrojíme a zelí nakrájíme na nudličky...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg špenátu, sůl, voda, 5 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, 2 dkg cibule, mletý pepř, stroužek česneku a vývar.

Postup: Přebraný a dobře vypraný špenát vložíme do vařící slané vody a uvaříme nezakrytý do měkka. Uvařený špenát scedíme, ihned přelijeme studenou vodou, vymačkáme a žíněným sítem prolisujeme nebo na masovém strojku umeleme...