Příspěvky se štítkem česnek

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 1 slepice, voda, sůl, několik zrnek koriandru nebo stroužek česneku, 12 dkg kořenové zeleniny a 1 menší cibule.

Postup: Vykuchanou a dobře očištěnou slepici omyjeme a v celku i s očištěným žaludkem a srdcem ji v osolené vodě, do které jsme přidali několik zrnek koriandru nebo stroužek česneku, vaříme do poloměkka...

Květen 22/2011  Pokrmy z králičího masa  Žádný komentář

Poměr: Zadní půlka králíka, sůl, trochu mletého pepře, 2 stroužky česneku a 15 dkg oleje. Majonéza španělská (česneková).

Postup: Králíka vykostíme, nakrájíme na porce, lehce je naklepeme, potřeme česnekem utřeným se solí, trochu opepříme a v pánvi na rozpáleném oleji pečeme po obou stranách do růžova...

Květen 22/2011  Pokrmy z jehněčího masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg vykostěného jehněčího masa, 6 dkg másla, 8 dkg cibule, stroužek česneku, sůl, asi ½ dkg kmínu, vývar ze zeleniny nebo kostí a asi 5 dkg hladké mouky.

Postup: V kastrole na tuku osmahneme drobně nakrájenou cibuli, rozetřený česnek a kmín, přidáme jehněčí maso nakrájené na špalíčky, osolíme a po všech stranách rychle opečeme...

Květen 22/2011  Pokrmy ze skopového masa  Žádný komentář

Poměr: Skopová kýta (1,20 kg až 1,40 kg), 3 stroužky česneku, sůl, 8 dkg sádla, 1 cibule, trochu vývaru a 2 dkg másla.

Postup: Vykostěné maso z kýty odblaníme, odstraníme tuk a pak je natřeme po všech stranách česnekem, utřeným se solí...

Květen 22/2011  Pokrmy ze skopového masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg masa ze skopové kýty nebo plece, 2 ½ litru vody, 6 dkg mrkve, 6 dkg kořenové petržele, 5 dkg cibule, 3 zrnka pepře, sůl a popř. stroužek česneku.

Postup: Do hrnce nalijeme vodu, přidáme sůl a přivedeme do varu.
Očištěné a přebytečného tuku zbavené skopové maso opláchneme, vložíme do vařící vody a zakryté vaříme mírným varem do měkka 2 až 2 ½ hodiny...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřových vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: ¾ litru vepřové krve, 12 dkg slaniny, 6 dkg cibule, trochu kmínu a mletého pepře, popřípadě stroužek česneku, sůl, 8 až 10 strouhané housky a vývar.

Postup: Vepřovou krev dobře rozmícháme...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřových vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 2 – 3 vepřové jazyky (asi 90 dkg), sůl, voda nebo zeleninový vývar (viz recept č. 637), 6 dkg másla, trochu kmínu a 1 až 2 stroužky česneku.

Postup: Omyté jazyky uvaříme v osolené vodě nebo v zeleninovém vývaru do měkka...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Vepřovou pečínku, krkovičku nebo vykostěnou kýtu osolíme a pečeme tak, jako „Vepřovou pečeni“, viz recept č. 1149. Při pečení však maso slabě potřeme utřeným česnekem. Jinak je úprava stejná.

K této pečeni je zvlášť vhodný bramborový knedlík a špenát.

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: 2 vepřová kolínka, sůl, kmín, stroužek česneku, 6 dkg sádla, lžíce octa, vývar nebo voda a 60 dkg dušené rýže.

Postup: Dobře očištěná a omytá vepřová kolínka potřeme trochou utřeného česneku, osolíme, posypeme kmínem a v kastrole na rozpáleném sádle je po všech stranách trochu opečeme. Pak je podlijeme vývarem nebo vodou s octem a uvaříme do měkka. To trvá 1 ½ až 2 hodiny...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg drštěk, 8 dkg slaniny, stroužek česneku, 8 dkg cibule, 6 dkg hladké mouky, trochu majoránky, mletý pepř, sůl, voda, 10 dkg vařeného uzeného masa a zelená petržel.

Postup: Čerstvé dřšťky kartáčkem ve všech záhybech vydrhneme, nevzhledné okraje odřežeme, pak dršťky vymneme v soli a znovu dobře vypereme v několikeré studené vodě...