Rubrika Teplá kuchyně

Květen 19/2011  Vejce v kelímcích  Žádný komentář

Poměr: 6 syrových vajec, 15 dkg hub (žampióny, hříbky, křemenáče, strakoše apod.), 1 dkg cibule, 2 dkg másla, sůl, kmín, 1/16 litru mléka, 2 dkg parmazánu nebo ementálu a 2 dkg másla na vymazání kelímků. (6 kelímků.)

Postup: Tvrdší houby očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky...

Květen 19/2011  Vejce v kelímcích  Žádný komentář

Do kastrolu nebo do pekáče vložíme utěrku. Na ni nalijeme vodu. Do nádoby s utěrkou pak postavíme připravené kelímky. Dbáme na to, aby byly potopeny pouze do poloviny. (Utěrku dáváme do kastrolu proto, aby se při vaření neutvořily v bílku nevzhledné bublinky.) Hotová uvařená vejce nevyklápíme, ale podáváme je přímo v kelímcích.

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: 6 ztracených vajec, 30 dkg hašé ze zvěřiny (viz recept č. 1314), 30 dkg čočkové kaše a 3/8 litru myslivecké omáčky (viz recept č. 784).

Postup: Zvěřinové hašé promícháme s čočkovou kaší a směs rozdělíme na šest porcí. Na každou jednotlivou porci položíme jedno ztracené vejce, přelijeme omáčkou a ozdobíme zelenou petrželí.
Podáváme jako samostatný po...

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: 6 vařených ztracených vajec, 3 stejně velké zelené papriky, 2 dkg másla, dušená rýže, maďarská omáčka (viz recept č. 764) a zelená petržel.

Postup: Čerstvé papriky po délce rozpůlíme, jádra a stopku vykrojíme, naplníme je dušenou rýží a vložíme do ohnivzdorné, máslem vymazané misky...

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: 6 na měkko vařených ztracených vajec, sůl, dušený špenát, 1/8 l drůbeží omáčky (viz recept č. 768), 6 hnízdeček z brambor (viz recept č. 1342) a zelená petržel.

Postup: Hnízdečka z brambor naplníme dušeným špenátem, na špenát posadíme osolená ztracená vejce, polijeme omáčkou a posypeme jemně rozsekanou zelenou petrželí.
Podáváme jako samostatný pokrm,...

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: Na jíšku 3 dkg hladké mouky a 3 dkg másla, – ½ l vývaru, 20 dkg žampiónů, sůl, trochu muškátového květu, 1/16 l smetany a 6 vařených ztracených vajec.

Postup: Připravíme si světlou jíšku, podlijeme ji vývarem a asi 20 minut za stálého míchání ji povaříme...

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: 6 na měkko vařených ztracených vajec, 1 ½ kg vařených brambor, 4 dkg másla, sůl a gulášová omáčka (viz recept č. 802).

Postup: Napolo uvařené oloupané brambory nakrájíme na plátky, osolíme a v pánvi na másle opečeme. Upečené brambory upravíme na talíře. Na každou jednotlivou porci položíme ztracené vejce a gulášovou omáčkou polijeme. Ozdobíme na čtvrtky nakrájenými rajčaty...

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: 6 vařených vajec a asi ½ litru koprové omáčky (viz recept č. 795).

Postup: Vařená ztracená vejce upravíme na talíř a polijeme koprovou omáčkou.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory, noky nebo knedlíčky, rýže nebo těstoviny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: 6 na měkko vařených ztracených vajec, sůl, 10 dkg hladké mouky, 10 dkg strouhané housky, – 1 – 2 syrová vejce a sádlo nebo olej na smažení.

Postup: Vychladlá ztracená vejce osušíme, osolíme, pak obalíme v mouce, potom ve vejci vidličkou rozšlehaném a ve strouhané housce, načež je v rozpáleném tuku do zlatova vysmažíme.
Dbáme hlavně na to, abychom dali do menš...

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: ½ litru vody, asi ¼ litru osmiprocentního octa a 6 čerstvých vajec.

Postup: Úpravu těchto vajec naleznete v receptu č. 276. Uvařená vejce vyjmeme lžící. Jsou-li okraje bílků roztřepeny, odkrojíme je a vejce buď hned použijeme, nebo je před upotřebením ještě vložíme do osolené teplé vody...