Na omáčku: 2 vepřové vařené nebo dušené mozečky (bez cibule), 6 lžic husté kyselé smetany, na špičku oblého nože hořčice, sůl, na špičku nože sladké papriky, citrón, petrželová nať

Mozeček prolisujeme, přidáme k němu smetanu a koření, osolíme a dobře promícháme. Vejce podélně rozpůlíme a položíme na listy salátu. Na každou půlku dáme lžičku omáčky a ozdobíme půlkolečkem citrónu a snítkou petrželové natě.

Odblaněný mozeček podusíme na kousku másla a rozsekáme nadrobno. V mléce rozkvedláme žloutky, přidáme petrželovou nať, květ, mozeček, sůl, strouhanou housku a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh. Svítek pečeme v troubě na silně vymaštěné pánvi. Hotový krájíme na kostky.

Obměna: místo mozečku můžeme použít zbytek umletého drůbežího masa.

Postup: Mozeček vložíme do horké vody, a pak jej přelijeme studenou vodou. Potom z něho opatrně stáhneme blánu, odstraníme žilky a sraženou krev. Očištěný mozeček na drobno rozsekáme. V pánvi rozpálíme tuk, přidáme jemně nakrájenou cibulku, do zlatova ji osmažíme, přidáme rozsekaný mozeček, osolíme, opaprikujeme a za stálého míchání ho opražíme. Ohnivzdornou mísu nebo kastrol vymažeme sádlem, vyložíme vrstvou na plátky nakrájených brambor, osolíme je a polijeme rozškvařenou slaninou. Na ně dáme vrstvu opraženého mozečku, vrstvu brambor a vrstvy střídáme, až vše vypotřebujeme. Potom zalijeme rozkvedlaný a osolenými vejci, pokapeme zbylou rozškvařenou slaninou a v troubě asi 30 minut zapékáme. Hotový pokrm posypeme jemně rozsekanou zelenou petrželí.
Poznámka: Stejně můžeme upravovat i ostatní druhy mozečků.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.