Poctivá kuchařka » vepřové řízky

Plněné vepřové závitky smažené

admin — Tue, 13 Dec 2011 09:34:12 +0000

4 vepřové řízky, sůl, 1 vejce a 1 bílek, strouhaná houska, trochu hladké mouky, olej

Nádivka: 2 lžíce naškrábaných jatýrek z drůbeže, 1 lžíce sekané cibule, 1 lžička sekané petrželové natě, 1 lžička naškrábané slaniny, 1 žloutek (bílek použijeme na obalení), 1 lžíce vláčné strouhané žemle, 1 lžička mléka, sůl, pepř

Všechny přísady k přípravě nádivky smícháme. Řízky na okraji nařízneme, naklepeme je, posolíme, potřeme nádivkou a pevně sbalíme. Sepneme je kovovou jehlou nebo svážeme nití. Pak je obalíme ve 2 bílcích rozšlehaných s 1 žloutkem a ve strouhané housce.. smažíme je zvolna v hlubší pánvi ve vyšší vrstvě tuku.

Brněnské řízky

admin — Tue, 13 Dec 2011 09:33:17 +0000

4 větší vepřové řízky, sůl, ½ lžíce másla, 5 dkg libové šunky, 2 lžíce drobného hrášku (čerstvý nebo sterilovaný), trochu hladké mouky, 2 vejce a 1 bílek, strouhaná houska, olej na smažení, 1 lžička másla, citrón, 4 rajčata

Řízky obalíme, tence je naklepeme a osolíme. Na ½ lžíci másla opečeme drobně nakrájenou šunku, přidáme hrášek, 1 vejce, osolíme a směs necháme zhoustnout. Hotovou směsí potřeme řízky, přeložíme je v půli, sepneme párátkem, obalíme je v mouce, v rozšlehaném vejci a ve strouhané housce. Pak je smažíme v kastrole ve vysoké vrstvě oleje. Usmažené řízky klademe na papírové ubrousky, aby okapal přebytečný tuk. Před podáváním je pokapeme máslem a obložíme dílky citrónu a rozkrájenými rajčaty.

Přílohy: smažené brambory a saláty, nebo vařené brambory posypané petrželovou natí.

Vepřové řízky plněné paprikami

admin — Tue, 13 Dec 2011 09:26:03 +0000

4 vepřové řízky, 1 menší cibule, 1 lžíce sádla, 2 větší zelené papriky, sůl, 1 lžička hladké mouky

Řízky na okraji otřeme, naklepeme je a osolíme. Papriky očistíme, nakrájíme je na proužky a posypeme jimi řízky. Řízky sbalíme, ovážeme nití a poprášíme moukou. Na sádle osmahneme drobně pokrájenou cibuli a závitky na ní ze všech stran opečeme. Pak je mírně podlijeme a dusíme doměkka. Šťávu zaprášíme hladkou moukou a povaříme.

Přílohy: rýže, noky, brambory, saláty nebo dušená zelenina.