Postup: Vepřová žebírka na okraji nařízneme, lehce naklepeme, u kosti trochu odřízneme, osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhané housce, načež je v rozpáleném tuku na každé straně smažíme 4 až 5 minut.
Poznámka: Stejně můžeme upravovat i řízky, nakrájené z vepřové kýty nebo z panenské.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Brambory ve všech úpravách, na másle dušená zelenina, salát ze syrové zeleniny nebo kompot, sušené švestky uvařené na kyselo, studená majonézová omáčka apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 25 minut.

Postup: Vepřová žebírka na okraji nařízneme, lehce naklepeme, osolíme, potřeme rozpuštěným máslem, obalíme v prosáté strouhané housce a v pánvi na rozpáleném oleji je prudce pečeme na každé straně asi 3 – 4 minuty. Upečená žebírka přendáme na nahřáté talíře. Ze šťávy slijeme přebytečný olej (strouhaná houska, která se při pečení uvolnila a do růžova se osmažila, má zůstat ve šťávě), přilijeme k ní trochu vývaru a zbylé máslo, osolíme a krátce povaříme.
Ke kotletám na talíři přidáme uvařené brambory, polijeme upravenou šťávou a ozdobíme hlávkovým salátem nebo zelenou petrželí a citrónem.

Příloha: Salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.

Postup: Žebírka na okraji několikrát nařízneme, lehce naklepeme, osolíme, na jedné straně poprášíme slabě moukou, pomoučenou stranou je vložíme do rozpáleného sádla a prudce pečeme po každé straně asi 3 – 4 minuty. Upečená žebírka přendáme na nahřáté talíře. Ze šťávy sebereme tuk, přilijeme k ní trochu vývaru, osolíme, povaříme, procedíme, zjemníme máslem a šťávu nalijeme na žebírka.
Obměna: Stejně můžeme upravovat vepřové řízky, nakrájené z vepřové kýty.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Vařené brambory, bramborová kaše, smažené brambory, dušená rýže, slané rohlíky, dušená jemná zelenina nebo salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.

Postup: Vepřová žebírka na okraji nařízneme, naklepeme, osolíme a v pánvi na rozpáleném sádle po obou stranách do zlatova opečeme. Opečená žebírka vyjmeme, do tuku přidáme drobně pokrájenou cibuli, trochu ji zpěníme, zaprášíme paprikou a moukou, osmahneme, podlijeme vývarem, přidáme protlak, povaříme, pak do toho vložíme opečená žebírka a do měkka je dodusíme. Když jsou žebírka měkká, přilijeme k nim kyselou smetanu, přidáme na nudličky nakrájené a na másle podušené zelené paprikové lusky, přisolíme a krátce povaříme.
Obměna: Místo žebírek můžeme použít řízků, nakrájených z vepřové kýty.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Vařené brambory, knedlíky, noky, dušená rýže apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 40 minut.