Na osobu počítáme 2 až 3 vejce. Tuk používáme různý, máslo nebo slaninu. Tuk rozehřejeme, nepřepálíme a přilijeme osolená vejce, rozmíchaná vidličkou v hrnečku. Jakmile začnou u dna pánve tuhnout, rozmícháme je vidličkou, aby se nesrážela ve větších kouscích. Oheň nesmí být příliš prudký. Jakmile jsou vejce krémovitě hustá, sejmeme je z ohně a mícháme ještě mimo oheň, protože srážení ještě pokračuje při teplotě pánve. Pak je přendáme na nahřátý talíř a můžeme je různě posypat pažitkou, petrželovou natí, paprikou, strouhaným ementálem a podobně.

Obměny:

1. Přidáme nakrájený opečený párek.
2. Přidáme nakrájenou opečenou šunku.
3. Přidáme menší množství mladého hrášku.
4. Přidáme hned na začátku oloupaná usekaná rajčata.