Poctivá kuchařka » uzenáč

Míchaná vejce s uzenáčem

admin — Thu, 19 May 2011 19:28:01 +0000

Poměr: 8 vajec, 6 dkg másla, 2 větší nebo 3 menší uzenáče, 3 dkg cibule, sůl, mletý pepř a trochu pažitky.

Postup: Uzenáče očistíme, rozpůlíme, kůstky odstraníme a maso nakrájíme na menší kousky. Vejce rozklepneme do hrnečku, osolíme, opepříme, dobře rozšleháme a přidáme na kousky nakrájené uzenáče. V pánvi nebo v kastrolu rozpálíme máslo, do něho vložíme na drobno nakrájenou cibulku a trochu ji osmahneme. Na ni pak nalijeme vaječnou směs a na mírném ohni mícháme tak dlouho, až vejce kašovitě ztuhnou. Míchaná vejce s uzenáčem upravíme na talíře a posypeme jemně rozsekanou pažitkou.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb, housky, vařené brambory, saláty ze syrové zeleniny apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Pomazánka z uzenáče

admin — Wed, 18 May 2011 15:46:50 +0000

Poměr: 1 uzenáč, 8 dkg másla, 1 sýr žervé, 1 vejce na tvrdo uvařené, 2 dkg cibule, 1 dkg kapar, trochu hořčice a sůl.

Postup: V misce třeme máslo do pěny, k němu přidáme sýr žervé, očištěného a na masovém strojku umletého uzenáče, na drobno rozsekanou cibuli a kapary. Pomazánku okořeníme hořčicí a solí a dobře promícháme.

Sledi uzení (uzenáče), s vejci, studení

admin — Wed, 18 May 2011 12:44:43 +0000

Z uzenáče stáhneme kůži, hlavu a ocas odkrojíme, rozpůlíme a vykostíme. Půlky uzenáče nožem přiřízneme, upravíme na misku, polijeme je malounko olejem, posypeme jemně rozsekanou cibulkou a obložíme na kyselo uvařenou červenou řepou a na dílky nakrájenými vařenými vejci.

Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Chléb.

Vejce plněné uzenáčem

admin — Tue, 17 May 2011 20:26:06 +0000

Žloutek z vařeného půleného vejce promícháme s trochou másla, malounko osolíme, opepříme, přidáme k tomu prolisovaného uzenáče a vše dobře promícháme. Směs nastříkáme sáčkem s hvězdičkovitou trubičkou vrchovatě do připravených půlek vejce a zdobíme červenou paprikou nakrájenou na kostičky a zelenou petrželí.

Máslo s uzenáčem

admin — Mon, 16 May 2011 17:22:40 +0000

Poměr: 10 dkg másla, 6 dkg masa z uzenáče, trochu soli, pepře, citrónová šťáva a několik kapek vorčesterské omáčky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, přidáme prolisované maso z uzenáče, trochu soli, pepře, citrónové šťávy, vorčesterské omáčky a vařečkou vše dobře promícháme.
16 dkg másla s uzenáčem.

Úprava trvá 10 minut.