Poctivá kuchařka » tavený sýr

Pomazánka z taveného sýra a vajec

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:40:33 +0000

2 tavené sýry, 1 lžíce másla, 1 lžíce jemně usekané cibule, 2 vejce vařená natvrdo, ½ lžičky hořčice, sůl

Sýry utřeme s máslem, hořčicí a cibulí a přimícháme usekaná vařená vejce.

Pomazánka z taveného sýra II

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:39:54 +0000

2 smetanové tavené sýry, 2 lžíce jemně usekané cibule, 2 lžíce jemně usekané kapie, 2 lžíce jemně usekaných sladkokyselých okurek, lžička hořčice, podle potřeby mléko sůl

Sýry utřeme s hořčicí, přidáme trochu mléka a ostatní přísady.

Pomazánka z taveného sýra I

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:39:02 +0000

1 smetanový tavený sýr, 1 sladkokyselá okurka, 1 vejce uvařené natvrdo, 5 dkg šunkového salámu

Sýr rozetřeme a smícháme s drobně pokrájenou okurkou, rozsekaným vejcem a šunkovým salámem.

Sýrová omáčka

admin — Thu, 19 May 2011 16:54:32 +0000

1 až 2 trojúhelníčky taveného ementálu nakrájíme na menší kousky, dáme do kastrolu, zalijeme 1/8 litru mléka a na mírném ohni rozpustíme. K tomu pak přilijeme půl litru bešamelové omáčky, trochu osolíme, okořeníme cayennským pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem a krátce povaříme. Nakonec omáčku zjemníme 4 dkg másla, nebo žloutkem, rozkvedlaným v 1/8 litru smetany.
Používáme ji k přípravě opékaných a zapékaných zelenin a těstovin. Podáváme-li ji k rybám, přimícháme do omáčky asi 1/10 litru rybího vývaru.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 35 minut.

Sýrová polévka s makaróny

admin — Thu, 19 May 2011 14:12:19 +0000

Poměr: 1 ½ litru vody nebo vývaru z kostí (viz recept č. 639), 3 trojúhelníčky taveného sýra ementálu, sůl, pažitka, jíška z 6 dkg másla a 5 dkg hladké mouky. Vložka: 5 dkg makarónů ve slané vodě uvařených na malé kousky nakrájených.

Postup: Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku, nakrájíme do ní sýr, podlijeme trochu vývarem nebo vodou a mícháme na mírném ohni tak dlouho, až se sýr rozpustí. Poté přilijeme zbylý vývar, osolíme a za stálého míchání asi 20 minut vaříme. Do hotové polévky dáme jemně nakrájenou pažitku a jako vložku uvařené makaróny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Lanč pikantní

admin — Wed, 18 May 2011 18:16:26 +0000

Poměr: 40 dkg rýžového salátu s jablky (viz recept č. 200) nebo bramborového salátu s majonézou, 1 krabice marinovaných matjesových řezů, 2 na tvrdo uvařená vejce, 4 plátky taveného sýra, 15 dkg podušených žampiónových hlaviček, polévková lžíce koňaku, 4 kyselé okurky, 2 rajčata a na zdobení 5 dkg černých oliv a zelená petržel.

Postup: Na větší okrouhlou mísu dáme kopeček buď rýžového salátu s jablky, nebo bramborového salátu s majonézou, a kopeček na proužky nakrájených matjesových řezů. Obložíme rozčtvrcenými vejci, kornoutky taveného sýra, podušenými hlavičkami žampiónů, pokapanými koňakem, malými kyselými okurkami a rozčtvrcenými rajčaty. Mísu ozdobíme zelenou petrželí a černými olivami.
Příloha: Topinky nebo bílý chléb.

Pro 4 osoby.

Úprava trvá 30 minut.

Televizní chlebíček s párkem

admin — Wed, 18 May 2011 17:49:31 +0000

Na větší čtverhranný plátek taveného sýra položíme kousek frankfurtského párku, a to tak, aby směřoval od jednoho rohu sýra k druhému rohu. Protilehlé růžky sýra nadzvedneme a párátkem spojíme. Takto zabalený párek položíme na podlouhlý krajíček chleba potřený máslem.

Sýr se šunkou nebo uzeným masem

admin — Tue, 17 May 2011 19:07:52 +0000

Poměr: 35 dkg taveného sýra, 5 dkg másla, 15 dkg šunky nebo vařeného uzeného masa, 3 dkg jemně rozsekané cibule, trochu soli, sladké papriky a 10 dkg bešamelové omáčky (viz recept č. 759).

Postup: Do másla utřeného do pěny přimícháme bešamelovou omáčku. Pak k tomu přidáme jemným sítem prolisovaný tavený sýr, na masovém strojku umletou šunku nebo uzené maso, cibuli a papriku a vše dobře promícháme.
Hotový sýr buď upravíme na misku a vkusně ozdobíme, anebo ho používáme jako pomazánky na obložené chlebíčky.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.