Postup: V kastrolku rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu, osmažíme v ní drobně nakrájenou cibulku a necháme vychladnout. Maso dvakrát na masovém strojku umeleme, dáme do misky a přidáme k němu osmaženou cibulku i se slaninou, mlékem zvlhčenou strouhanou housku, žloutek, sůl, pepř a vše dobře promícháme. Ze směsi utvoříme oválné ploché placičky a v rozpáleném sádle je po obou stranách rychle opečeme. Připravené horké topinky obložíme masitými opečenkami, povrch polijeme tatarskou omáčkou, ozdobíme zelenou petrželí a horké ihned podáváme.
Obměna: Místo tatarské omáčky můžeme použít hořčice.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Na větší plochou, okrouhlou nebo oválnou mísu dáme vlašský nebo ruský salát a rozetřeme jej nožem na ploše mísy tak, aby zůstal asi 4 cm volný okraj, vrstva salátu má být asi dva a půl centimetru vysoká. Na povrch salátu položíme úhledně na tvrdo uvařená podél rozpůlená vejce, žloutkem dolů.
Půlek položíme tolik, aby jimi byla obložena celá plocha salátu. Potom polijeme celý povrch mísy buď tatarskou omáčkou, nebo majonézou rozředěnou trochou mléka. Na hřbet každé půlky vejce nastříkáme hvězdičku z majonézy ke zdobení a zastrčíme do ní kostičku vykrojenou z červené řepy nebo rajčete. Okraj mísy ozdobíme hlávkovým salátem nakrájeným na nudličky, posypaným cukrem a pokapaným octem.

Příloha: Bílé pečivo.
Podáváme ke každé příležitosti.

Postup: Do hrnce dáme vodu, sůl, na kolečka nakrájenou cibuli, plátky citrónu, bobkový list, tymián, zelenou petržel a ocet a vše asi 20 minut povaříme.
Čerstvé živé krevety malým kartáčkem dobře omyjeme, pak je hodíme do vařícího vývaru, vaříme asi 10 – 15 minut a necháme je ve vývaru vychladnout. Z vychladlých krevet odstraníme tenký krunýř, z ocasu vyjmeme maso a střívko odstraníme. Ocásky z krevet pak upravíme na mušle, ozdobíme hlávkovým salátem a citrónem a tatarskou omáčku podáváme zvlášť.
Poznámka: Vařených krevet, a to celých i s krunýřem používáme také ke zdobení různých rybích pokrmů.
Podáváme jako předkrm anebo jako lahůdku.

Příloha: Bílý chléb nebo housky apod.

Pro 4 – 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Očištěnou, opláchnutou tresku nakrájíme na porce, pokapeme citrónovou šťávou a necháme asi 15 minut stát v chladu.
Větší kastrol vytřeme máslem, dáme do něj jemně nakrájenou cibulku a česnek, na to vložíme připravenou, osolenou tresku, podlijeme vínem, vložíme do mírně teplé trouby a dusíme asi 12 minut. Dušenou tresku necháme ve šťávě vychladnout.
Na podlouhlou (rybí) mísu upravíme podstavec z rýžového salátu, na něj urovnáme dušenou tresku a vše přelijeme tatarskou omáčkou. Ozdobíme zelenou petrželí a citrónem. (Tak můžeme upravovat i jiné mořské ryby.)
Podáváme jako předkrm a jako samostatný pokrm.
Příloha: Bílé pečivo.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Vykuchané okouny vložíme asi na čtyři minuty do vařící osolené vody, potom je vyjmeme, kůži z nich sloupneme a hlavu a ocas odkrojíme. Potom okouny trochu posolíme, pokapeme citrónovou šťávou, posypeme jemně nakrájenou zelenou petrželí, vložíme do rozpuštěného másla, podlijeme vínem a dusíme asi osm minut. Podušené okouny vyjmeme, dáme na talíř a necháme je vychladnout.
Na okrouhlou plochou mísu upravíme podstavec ze salátu, na který rozložíme vějířovitě podušené okouny. Okraj salátového podstavce ozdobíme červenou řepou uvařenou na kyselo a nakrájenou na kolečka. Tatarskou omáčku rozředíme trochou rybího vývaru a podáváme zvlášť v omáčníku.
Podáváme jako předkrm nebo jako samostatný pokrm.
Příloha: Bílý chléb.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Postup: Na dna artyčoků utvoříme hromádky z vlašského salátu, které polijeme trochou tatarské omáčky. Navrch salátu položíme kolečko z uvařeného vejce, obložené kaviárem. Takto obložená dna artyčoků upravíme věncovitě na mísu a vkusně ozdobíme.
Podáváme ponejvíce jako předkrm.
Příloha: bílé pečivo.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 15 minut.

Postup: Na okrouhlý skleněný talířek upravíme do středu hromádku z ruského salátu. Uvařená vejce podél rozpůlíme a žloutkem k salátu ze čtyř stran přiložíme. Vše pak polijeme tatarskou omáčkou. Do středu nahoru položíme růžičku z lososa a na jednotlivé půlky vajec dáme kaviár. Ze dvou stran mezi vejce zastrčíme po jednom dílku citrónu a do zbylých mezer po jednom lístku hlávkového salátu. Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm a jako jídlo po večeři.
Příloha: bílé pečivo a bílé víno.

Pro 2 osoby.

Úprava trvá 10 minut.