Maso omyjeme, částečně vykostíme, nakrájíme a osolíme. Na kastrole vyškvaříme sklovitě slaninu, přidáme cibuli, máslo a osolené maso. Nejdříve maso dusíme ve vlastní šťávě, později je podlijeme vývarem. Přidáme koření a chléb buď strouhaný nebo v kouscích. Vše dusíme doměkka za občasného obracení masa. Měkké maso vyjmeme, šťávu povaříme za stálého kvedlání v hrnku se smetanou a procedíme. Naposled v omáčce prohřejeme usekané kapary. Nemáme-li kapary v oblibě, přidáme je ke konci dušení masa do omáčky a přecedíme s ostatním.

Přílohy: všechny druhy knedlíků a noků.