Poctivá kuchařka » slaneček

Vejce zapékaná se slanečkem

admin — Thu, 19 May 2011 19:41:05 +0000

Poměr: 6 vajec vařených na tvrdo, 40 dkg vařených brambor, 4 filé ze slanečků, asi 2/10 litru mléka, 1 syrový žloutek, 4 dkg nastrouhaného ementálu nebo parmazánu, sůl a trochu másla na vymazání ohnivzdorné misky.

Postup: Ohnivzdornou misku vymazanou máslem naplníme střídavě vrstvou na plátky nakrájených brambor, vrstvou na plátky nakrájených vajec a vrstvou filé ze slanečků tak, aby nakonec přišla vrstva brambor. V mléce rozkvedláme žloutek, trochu osolíme, nalijeme na pokrm, posypeme nastrouhaným sýrem a v horké troubě asi 15 minut zapékáme.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Zeleninový salát.

Pro 4 osoby.

Úprava trvá 45 minut.

Topinky se slanečkem

admin — Wed, 18 May 2011 17:23:22 +0000

Připravíme si v másle opečené topinky oválného tvaru. Mlíčí ze slanečka prolisujeme, přimícháme k němu nastrouhané jablko a lžíci okořeněné majonézy. Směs dobře promícháme a namažeme na připravované topinky. Jejich povrch posypeme na kostičky nakrájeným slanečkem, na kostičky nakrájenou kyselou okurkou a několika kapary.

Dánský chlebíček

admin — Wed, 18 May 2011 16:32:40 +0000

Z bílé veky nakrájíme rovně krajíček, potřeme jej máslem a obložíme střídavě proužky z uzeného lososa, z macesového slanečka a z okurky.

Slaneček plněný

admin — Wed, 18 May 2011 13:01:03 +0000

Poměr: 1 slaneček (mlíčňák), trochu mléka, půl lžičky nastrouhané cibule, lžička hladké hořčice, lžíce majonézy okořeněné, 1 na tvrdo uvařené vejce a trochu salátu z čerstvých okurek a rajčat.

Postup: Z vymáčeného, vykuchaného a očištěného slanečka odkrojíme hlavu a ocas a vložíme jej asi na půl hodiny do mléka. Mlíčí ze slanečka prolisujeme sítem do misky a k tomu přidáme hořčici, majonézu, nastrouhanou cibulku a jemně rozsekané vejce. Vše dobře promícháme. Potom slanečka z mléka vyjmeme, osušíme, rozevřeme, jednu půlku potřeme na vnitřní straně připravenou směsí a druhou půlkou přiklopíme. Naplněného slanečka upravíme na mísu a na každou stranu dáme po jedné hromádce salátu z okurek a po jedné hromádce salátu z rajčat.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Chléb.

Pro 1 osobu.

Úprava trvá 20 minut.

Vejce obložené matjesovým slanečkem

admin — Tue, 17 May 2011 20:38:57 +0000

Na připravenou půlku vejce položíme čtvereček z macesového slanečka, na něj do středu položíme kolečko, vykrojené z nakládané červené řepy a ze dvou stran čtverečku nastříkáme hvězdičku z majonézy ke zdobení.

Slanečkové máslo

admin — Mon, 16 May 2011 17:19:27 +0000

Poměr: 10 dkg másla, 4 dkg matjesa nebo vymáčeného slanečka a zcela málo bílého pepře.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, přidáme prolisovaného slanečka a nepatrně pepře. Vařečkou vše dobře promícháme.

14 dkg slanečkového másla.

Úprava trvá 10 minut.

Bramborový salát se slanečkem

admin — Mon, 16 May 2011 15:32:53 +0000

Poměr: ¾ kg vařených bramborů, 3 slanečky, tzv. mlíčňáky, 15 dkg jablek, 1/8 l kyselé smetany nebo jogurtu, 2 lžíce oleje, lžíce octa nebo šťávy z poloviny citrónu, trochu soli, pepře a buď 1 dkg kaparů, nebo 1 kyselou okurku, ev. trošku vorčesterské omáčky.

Postup: Slanečky nejdříve očistíme a získané mlíčí žíněným sítem prolisujeme do misky. (Nemáme-li slanečky „mlíčňáky“, použijeme místo mlíčí k přípravě marinády jedné půlky prolisovaného slanečka.)
K mlíčí přidáváme za stálého míchání vařečkou olej, smetanu nebo jogurt, ocet nebo citrónovou šťávu, vorčesterskou omáčku, a dobře vše promícháme. Očištěné slanečky nakrájíme na menší kostičky. Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka a dáme do misky. K nim přidáme oloupaná, na plátky nakrájená jablka, nakrájené slanečky, na malé kostičky nakrájenou okurku nebo jemně rozsekané kapary, trochu osolíme, opepříme a vše lehce promícháme. Připravenou směs polijeme marinádou zhotovenou z mlíčí, znovu salát lehce promícháme, dáme do skleněné misky a ozdobíme hlávkovým salátem nebo zelenou petrželí, vařeným vejcem, ředkvičkou, okurkou, citrónem atp.

Pro 8 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.