Postup: Nejprve si připravíme těsto na palačinky. Do misky si nalijeme vlažné mléko, mouku, přidáme 32 vejce, špetku soli a důkladně rozmícháme. Na rozpálené pánvi pak pečeme palačinky. Na 4 porce by měl být minimální počet 12 kusů (3 na osobu). Palačinky necháme chladnout a na pánev vložíme rozehřát máslo. Na másle orestujeme najemno nakrájenou jarní cibulku s česnekem. Necháme zpěnit a vložíme také propláchnuté listy špenátu. 3 minuty restujeme a pak zalijeme smetanou na vaření. Dochutíme solí a pepřem a vaříme 5 minut. palačinky potíráme směsí listového špenátu, zarolujeme a vkládáme na promazaný pekáč. Když jsou všechny palačinky na pekáči, posypeme je nastrouhaným sýrem a dáme do trouby zapéct. Trouba by měla být rozpálená na 150°C a pečeme dokud sýr nezezlátne a můžeme podávat.

Náplň: 1 11/2 šálku mletého pečeného nebo dušeného masa, 1 lžička másla, 1 lžička jemně usekané cibule, 1 lžička hladké mouky, petrželová nať, trochu vývaru, pepř, sůl

Příprava náplně:

Na másle zpěníme cibuli, přisypeme mouku, osmahneme a zalijeme postupně trochou vývaru. Pak přidáme umleté maso, pepř, petržel, osolíme a umícháme na kaši takové hustoty, aby se dala roztírat. Kaši ponecháme na teple.

V hrnku rozšleháme vejce, přidáme sůl, polovinu mléka a mouku. Vymícháme hustší těsto, které pak zředíme druhou polovinou mléka. Z těsta upečeme tenké palačinky, naplníme je připravenou kaší, naplocho srolujeme do vymaštěné žáruvzdorné misky, posypeme je strouhaným sýrem a gratinujeme. Podáváme obložené kolečky rajčat a petrželovou natí.