Utřeme tvaroh s máslem a prolisovanými vykostěnými sardelemi a přidáme ostatní přísady. Pomazánku necháme nejméně 1 hodinu uležet.

Příloha: tmavý chléb.

Na omáčku: 4 sardele, 2 v mléce namočené žemle, 2 lžičky oleje, 1 lžička octa, 1 lžička strouhané cibule, špetka cukru, 2 vařená vejce, petrželová nať, 1 kapie

Vykostěné sardele, uvařené žloutky a namočené žemle prolisujeme, přidáme olej, ocet, cibulovou šťávu a cukr. Ztracená vejce položíme na talířek, přelijeme sardelovou omáčkou a ozdobíme sekaným bílkem smíchaným s usekanou petrželovou natí a čerstvou nebo marinovanou kapií.

Přílohy: topinky.

Vejce uvaříme natvrdo, vložíme je do studené vody, aby se dobře loupala, a oloupaná příčně rozkrojíme. Půlky bílků na oblé straně trochu skrojíme, aby dobře stály. U žemle skrojíme kůrku, střídku nakrájíme na silnější plátky, pokropíme mlékem a dobře vymačkáme. Žloutky vyjmeme a prolisujeme nebo ustrouháme na jemném struhadle. Utřeme máslo s prolisovanými sardelemi, přidáme žloutky, trochu citrónové šťávy a navlhčenou vymačkanou žemli. Směs dobře našleháme, dáme ji do plátěného pytlíku s hladkou trubičkou a hodně do výšky nastříkáme do důlků v bílcích. Na vrchol položíme po jednom kaparu. Podáme na listech salátu. Zdobíme dílky citrónu.

Na polovině másla podusíme drobně pokrájené přísady, pak je přidáme do ušlehaných osolených vajec a na druhé polovině másla upečeme omeletu. Poklademe ji rajčaty nakrájenými na plátky, přehneme v půli a posypeme strouhaným sýrem.

Obměna: vynecháme náplň z rajčat i sýr a omeletu podáme s bramborami a salátem.

Vařená vejce podélně rozpůlíme, žloutky vyjmeme a prolisujeme, přidáme ½ lžíce másla, prolisované vykostěné sardele, 1 vejce, 1 žloutek a strouhané vláčné housky tolik, aby se z hmoty daly tvořit kuličky o něco větší, než byl vařený žloutek. Každou kuličku obalíme do poloviny ve strouhané housce a zasadíme ji neobalenou stranou do bílku. Vejce vložíme do vymaštěné zapékací mísy, zalijeme trochou smetany, pokapeme máslem a pečeme asi 5-10 minut, až se smetana vypeče a nádivka zrůžoví.

Na mělkou pánev ze žáruvzdorného materiálu dáme smetanu, rozbijeme do ní vejce jako sázená, osolíme je, posypeme petrželovou natí, poklademe kousky sardelí, pokapeme máslem, posypeme strouhanou houskou a zapečeme do červena.

Příloha: topinky z bílé veky.

Uvařená vejce příčně rozpůlíme, dole špičky seřízneme, aby vejce stála. Žloutky prolisujeme, přidáme k nim sardele, máslo, lžičku hořčice a umícháme. Směsí naplníme bílky, vložíme je do vymaštěné zapékací misky. Houby jemně usekané, osolíme a podusíme na lžíci másla. Smetanu smícháme s moukou, osolíme, přidáme houby a přelijeme tím vejce. Povrch posypeme sýrem smíchaným se strouhanou houskou. Zapékáme 15 až 20 minut.

Na mísu upravíme drobně pokrájený opraný a okapaný salát (srdíčko ponecháme na ozdobu). Vejce rozdělíme podélně na čtvrtky, složíme hvězdicovitě na listy salátu, pokapeme marinádou z oleje a octa, posypeme strouhaným křenem a kolem dáme sardelová očka střídavě s dílky rajčat. Do středu upravíme srdíčko salátu.

Oprané hlemýždě vhodíme do velkého kastrolu vařící vody, aby se rychle usmrtili a vyříme je asi 8 minut. Pak tělíčka vyjmeme ze skořápek jehlicí na protahování slaniny a ponecháme jen tuhou část, měkkou odkrojíme. Vymneme je v soli a dobře vypereme v teplé vodě. Pak je vaříme ve vývaru doměkka asi 2 až 3 hodiny. Zatím vyvaříme v sodové vodě skořápky, omyjeme je v čisté vodě a dáme vykapat. V míse utřeme máslo, sardele, žloutky, namočenou, vymačkanou žemli a přidáme koření. Uvařené hlemýždě scedíme, ale vývar nevyléváme. Do každé ulity dáme lžičku vývaru, kousek nádivky, 1 hlemýždě a opět nádivku, která má vyčnívat ven. Obalíme je ve strouhané housce, vložíme do pekáčku nádivkou nahoru a prudce pečeme 10 minut. Podáme s dílky citrónu.

Obměna: uvařené hlemýždě můžeme také do nádivky nahrubo rozsekat. Nádivku pak tvarujeme jako silnější šišku, jeden konec uděláme špičatý a ten vsuneme do domečku. Oblý konec zapékáme. Na namočení žemle můžeme použít místo mléka bílé víno, asi 1/16 l. houska na obalení nádivky k zapékání musí být vláčná, ne suchá strouhaná houska. Domečky pak dobře vymyjeme, vyvaříme a uložíme. Můžeme jich příště použít na tak zvané nepravé hlemýždě, které připravíme z vařených husích žaludků, ze kterých dobře odkrojíme tuhou vrstvu a drobně je usekáme.

Očištěnou štiku nebo kapra vložíme do nízkého ohnivzdorného pekáčku a potřeme následující směsí: sardelové máslo smícháme s žemlí namočenou ve víně a prolisujeme.

Přílohy: brambory posypané petrželí.