Pikantní guláš II

admin — Sun, 11 Dec 2011 17:51:43 +0000

4 roštěnky nebo 60-70 dkg uzeného konce svíčkové, 1 lžíce sádla, 1 cibule, trochu hladké mouky, sůl, 1 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce houbiček naložených v octě, nebo znojemské okurky, šálek hustě kyselé smetany

Maso nakrájíme přes vlákno na plátky a rozklepeme. Roštěnky pouze rozklepeme a nakrájíme na proužky asi 3-4 cm dlouhé. Na sádle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme k ní proužky masa poprášené hladkou moukou a po všech stranách je opečeme. Pak maso podlijeme, osolíme a dusíme téměř doměkka. Přidáme protlak, drobně usekané houbičky a dodusíme. Naposled přilijeme smetanu a již nevaříme.

Přílohy: vařené brambory, rozkrojené na čtvrtky a opečené.

Pikantní guláš I

admin — Sun, 11 Dec 2011 17:50:09 +0000

¾ kg zadního masa nebo plece, 1 lžíce másla nebo sádla, 1 menší cibule, 1 lžíce na hrubo ustrouhaného celeru, stejně petržele a mrkve, lžička hořčice, kousek citrónové kůry, lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce mléka, 3 lžíce strouhaného chleba, ½ bobkového listu, 3 zrnka pepře

Na másle podusíme nastrouhanou zeleninu a usekanou cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso, osolíme je, opečeme a za mírného podlévání dusíme doměkka. K podlévání si v malé nádobce vyvaříme citrónovou kůru, bobkový list a pepř. Jakmile maso změkne, přidáme ustrouhaný chléb a necháme ve šťávě rozvařit. Guláš dochutíme hořčicí a citrónovou šťávou.

Přílohy: jemné noky, karlovarské knedlíky.

Obměna: místo másla použijeme 10 dkg slaniny.

Poctivá kuchařka » pikantní guláš

Pikantní guláš II

Pikantní guláš I