Polovinu těsta vyválíme na plát silný 1 cm, a vykrájíme z něho okraje pro paštičky, tj. věnečky v šíři 1 cm. Nejdříve vykrojíme větší kolečko a pak střed formičkou na trubičky. Věnečky i středy poklademe na nepomaštěný plech. Druhou polovinu těsta vyválíme na 3 mm tence a vykrájíme z něho samá plná kolečka stejné velikosti jako věnečky. Srovnáme je na druhou polovinu plechu, potřeme je rozšlehaným žloutkem a špachtlí na ně přeneseme věnečky. Okraje se musí krýt. Paštičky potřeme žloutkem a upečeme v silně předehřáté troubě, aby byly kypré. Ke konci pečení teplotu trouby zmírníme a během pečení sundáme z plechu malá vnitřní kolečka, která se dřív upečou. Kolečka budou tvořit víčka paštiček. Hotové paštičky naplníme předem připraveným ragú.