Postup: Buřty zbavíme povrchové slupky a nakrájíme na kolečka. Vložíme je do pekáče, kam přidáme také cibuli nakrájenou na půlkolečka a rozpůlené stroužky česneku. Ve velké misce smícháme černé pivo s kečupem, osolíme, opepříme a přidáme majoránku. Důkladně vše promícháme a nalijeme do pekáče přes buřty. Nakonec do pekáče přidáme i sýr eidam nakrájený na kostičky 1x1cm. Promícháme, zakryjeme alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. půl hodiny pečeme přikryté a dalších 15 minut bez alobalu.

Vhodná příloha: čerstvé pečivo

Postup: Špekáčky oloupeme ze slupky a po celé délce je nakrojíme do poloviny jejich tloušťky. V hmoždíři si rozdrtíme pepř, smícháme ho s mletou paprikou a se solí. Vzniklou směsí koření potíráme naříznutý prostor ve špekáčcích. Ten pak vyplníme ještě nakrájenými kolečky cibule. Mezitím si necháme ocet s vodou projít varem, osolíme a necháme vychladnout. Do sklenice vložíme patra špekáčků, která prokládáme kozími rohy, cibulí a chilli papričkami. Sklenici zalijeme lákem a dobře utěsníme. Necháme uležet alespoň týden v chladu, aby nasákly potřebnou chuť.
K tomu, aby utopenci měli nějakou chuť , potřebujeme pořádné špekáčky – a ty jsou někdy v obchodem těžko k sehnání.  Domácí špekáčky není těžké připravit doma – viz recept na domácí buřty

Vhodná příloha: chléb

Kapustu očistíme a odloupneme 8 velkých listů nebo větší počet malých. (Srdíčko kapusty ponecháme na syrový salát). Listy krátce spaříme, složíme vždy dva na sebe a zabalíme do nich buď po půlce krátkého párku nebo po jedné čtvrtině dlouhého párku. Závitky složíme do vymaštěného kastrolu a dáme péci. Zatím vyškvaříme slaninu, osmahneme na ní cibuli, přidáme mouku a osmahneme, zalijeme a povaříme. Omáčku přelijeme závitky a společně dopečeme. Omáčkou přelijeme závitky a společně dopečeme. Hotové posypeme usekanou petrželovou natí.

Příloha: brambory vařené nebo opékané.

Maso rozřízneme na plát, naklepeme, posolíme a poklademe půlkami párků. Plát pevně stočíme, ovážeme motouzem, osolíme a upečeme jako karlovarský kotouč. Šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného s moukou a povaříme. Hotovou pečeni krájíme na šikmé řezy.

Přílohy: noky, saláty, vídeňské knedlíky nebo opékané malé brambory.

Upečeme 4 palačinky takového průměru, jak dlouhá je půlka párku, párky opečeme na grilu nebo na pánvi potřené mírně tukem. Půlku párku zavineme do palačinky, omočíme v rozšlehaných vejcích, obalíme ve strouhané housce a usmažíme. Závitky podáváme obložené listy salátu, rajčaty nebo ředkvičkami.

Rozlámané tvrdší kůrky dáme do masového vývaru změknout. Pak je za občasného míchání povaříme asi ½ hodiny, osolíme je a opepříme. Když jsou všechny kůrky rozvařené, odstavíme polévku z ohně a přilijeme v troše chladného vývaru rozkvedlané žloutky. Párky nakrájíme na kolečka a necháme je v polévce prohřát. Nakonec přidáme nasekanou petrželovou nať.

Připravujeme-li polévku bez masitého vývaru, musíme ji trochu přimastit máslem.

Na části sádla zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku, překrájené zelí, sůl, kmín, přilijeme lák ze zelí a povaříme. Ze zbytku sádla a mouky uděláme žlutší jíšku, zalijeme ji vodou a vymícháme dohladka. Jíšku přidáme k zelí a společně povaříme až zelí změkne. Pak polévku zalijeme smetanou. Klobásu nakrájíme na kolečka, nasucho ji opečeme (párky musíme opéci na kousku sádla) a do každé porce polévky vložíme několik kousků.

Další recept viz text “Pohlreichova zelňačka s klobásou “

Postup: V kastrole na rozpáleném sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, pak k ní přidáme na kostičky nakrájené kyselé okurky, koření kari, hořčici a cukr krátce vše podusíme. K tomu dáme uvařenou čočku, uvařenou rýži, osolíme, promícháme a dobře prohřejeme. Hotový pokrm upravíme na místu, obložíme na oleji opečenými párky nebo vuřty a ozdobíme cibulkami v octě nakládanými a zelenou petrželí.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Pro 4 osoby

Úprava trvá 25 minut.

Postup: V kastrole na rozpáleném sádle osmažíme nastrouhanou cibuli, na ni vložíme oloupané a na větší kousky nakrájené párky a krátce je opražíme. Potom přidáme mletou papriku, oloupaná, na plátky nakrájená rajčata a na nudličky nakrájené paprikové lusky, podlijeme je 2 dl vývaru, trochu přisolíme, zakryjeme pokličkou a asi 15 až 20 minut podusíme.
Poznámka: Nemáme-li čerstvé zelené papriky, vezmeme papriky zmrazené.
Podáváme jako přesnídávku nebo jako samostatný pokrm.

Příloha: Brambory, chléb nebo rohlík a salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 25 minut.

Postup: Do očištěného masa po vlákně prořízneme na jedné straně úzkým dlouhým nožem otvory, a do nich zastrkáme párky. Potom maso osolíme a na pekáči v rozpuštěném másle po všech stranách lehce opečeme. Pak dáme do pekáče odřezky z telecího masa nebo rozsekané telecí kosti, na ně vložíme opečené maso vrchní částí dolů, přidáme cibuli a na kostičky nakrájenou slaninu. Maso pak v troubě zvolna pečeme na každé straně asi ¾ hodiny. Ze začátku poléváme vlastní šťávou, později přilijeme ke šťávě trochu vývaru. Upečené maso vyjmeme z pekáče, ke šťávě přilijeme trochu vývaru, přidáme máslo, osolíme, krátce povaříme a procedíme.
Obměna: Šťávu můžeme zaprášit také paprikou a popř. zahustit jíškou.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Dušená rýže, dušený zelený hrášek, dušená zelenina, salát ze syrové zeleniny nebo kompot.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ¾ hodiny.