Poctivá kuchařka » pařížský salám

Míchaná vejce v košíčkách ze salámu

admin — Sat, 10 Dec 2011 17:58:01 +0000

4 plátky pařížského nebo gothajského salámu (silné asi ½ cm), 1 lžíce sádla, 6 vajec, 1 lžička másla, sůl, ředkvičky nebo rajče, petrželová nať

Na pánvi rozpálíme sádlo, vložíme na ně neloupaný salám a opékáme asi 1 minutu. Horkem se slupka salámu stáhne a utvoří se mističky. Na másle připravíme máchaná vejce a rozdělíme je do salámových mističek. Povrch posypeme petrželovou natí a ozdobíme syrovou zeleninou.

Příloha: Bramborová kaše a saláty

Obměna: Místo míchaných vajec můžeme dát do košíčků vejce vařená na hniličku nebo smažená.

Vejce vařená na tvrdo, v salámové mističce

admin — Thu, 19 May 2011 19:22:41 +0000

Poměr: 6 vajec vařených na tvrdo, 30 dkg pařížského salámu, 2 dkg sádla nebo oleje, 20 dkg dušeného špenátu a 2/10 litru špekové omáčky (viz recept č. 781), nebo gulášové omáčky (viz recept č. 802).

Postup: Salám nakrájíme rovně na kolečka 4 mm silná, v pánvi rozpálíme tuk a připravená, neoloupaná kolečka salámu do něho postupně vkládáme. Náplň salámu se okamžitě vyduje (nafoukne). Střívko, lemující náplň salámu se totiž při pečení stáhne a náplň se vyboulí. Vzniklou mističku ihned obrátíme, ještě trochu na spodní straně opečeme a naplníme dušeným špenátem. Na špenát posadíme oloupané vařené vejce a přelijeme špekovou nebo gulášovou omáčkou.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb, topinky, vařené brambory apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Sýrový salát holandský

admin — Mon, 16 May 2011 16:41:33 +0000

Poměr: 15 dkg eidamského sýra, 15 dkg goudy nebo ementálu, 10 dkg pařížského salámu, 10 dkg jablek, 10 dkg kyselých okurek, trochu papriky, soli a pepře a 30 až 35 dkg majonézy okořeněné nebo majonézy se smetanou. Pažitka na posypání.

Postup: Sýry, salám, jablka a okurky nakrájíme na kostičky, dáme je do misky a ke směsi přidáme trochu soli, papriky a pepře. Dobře promícháme a pak do salátu lehce přimícháme majonézu. Hotový salát necháme v chladu odležet. Pak jej upravíme na misku a posypeme jemně nakrájenou pažitkou. Salát podáváme jako samostatný pokrm anebo jako jídlo po večeři, připravujeme z něj obložené chlebíčky, plníme jím rajčata apod.
Příloha: Chléb, bílé pečivo, slané tyčinky apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá půl hodiny.