Poctivá kuchařka » paprika

Zelenina míchaná dušená

admin — Tue, 20 Dec 2011 16:55:48 +0000

1 lžíce másla, 1 šálek na kostky nakrájené karotky, 1 šálek hrášku, 1 šálek nakrájených fazolových lusků, 1 velká cibule, 1 šálek květákových růžiček, sůl (1/8 l mléka, 1 lžíce polohrubé mouky), 1 lžíce petrželové natě, vývar

V žáruvzdorném rendlíku rozehřejeme máslo a vložíme na ně všechnu zeleninu. Osolíme a dusíme bez podlévání na mírném ohni, později podléváme vývarem. Místo míchání raději zeleni protřeseme. Měkkou zeleninu můžeme zalít mlékem smíchaným s moukou, nebo ji necháme nezahuštěnou a poklademe kousky másla.

Poznámka: druhy zeleniny můžeme podle potřeby pozměnit.

Zelenina míchaná dušená II

5 lžic oleje, 2 větší cibule, 1 lilek nebo 3 menší patisony nebo 1 čerstvá okurka, 1 šálek fazolových lusků, 5 paprik, 6 rajčat, 3 středně velké brambory, 1 lžíce petrželové natě, sůl

Zeleninu a brambory a krájíme, papriky zbavíme semen, rajčata spaříme a oloupeme. Na rozehřátý olej vložíme zeleninu a cibuli, papriky, a jakmile se podusí, přidáme oloupaná nakrájená rajčata. Dusíme doměkka. Hotový pokrm posypeme petrželovou natí.

Podáváme jako samostatný pokrm, nebo jako přílohu k vařenému i pečenému masu nebo k minutkám.

Omeleta z pečených paprik

admin — Tue, 20 Dec 2011 16:11:05 +0000

2 vejce, 3 větší papriky, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, ½ šálku mléka, sůl, 3 lžíce strouhaného sýra, petrželová nať

Omyté papriky opečeme na plotýnce po všech stranách, zabalíme je do ubrousku a po chvíli oloupeme. Vyjmeme semena a papriky nakrájíme nadrobno. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme a vymícháme na hustotu kaše. Do polovychladlé přimícháme postupně žloutky, papriky a tuhý sníh. Pánev vymastíme a směs do ní rozetřeme. Pečeme v předehřáté troubě a hotovou posypeme usekanou petrželovou natí.

Přílohy: chléb a saláty.

Papriky smažené

admin — Tue, 20 Dec 2011 16:08:47 +0000

8 velkých paprik, 2 vejce, sůl, hladká mouka podle potřeby, strouhaný sýr, strouhaná houska, olej na smažení

Omyt papriky opečeme v troubě po všech stranách, zabalíme je do ubrousku a po chvíli oloupeme. Pak je zbavíme semen, osolíme, různě obalujeme a smažíme.

Obalíme v hladké mouce a rozšlehaných osolených vejcích.
Obalíme v hladké mouce, v rozšlehaných osolených vejcích a ve strouhané housce.
Obalíme v hladké mouce, v rozšlehaných osolených vejcích, v mouce a opět ve vejcích.
Obalíme v hladké mouce, v rozšlehaných osolených vejcích a ve strouhané housce smíchané se strouhaným sýrem.

Přílohy: bramborová kaše a saláty.

Pomazánka sýrová s ořechy

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:41:15 +0000

Šálek krémového sýra, ½ lžičky papriky, sůl, pepř, ½ šálku sekaných vlašských ořechů, řeřicha a ozdobu

Všechny přísady smícháme na pastu a je-li třeba, přidáme smetanu. Ořechy sekáme nahrubo.

Míchaná vejce se sýrem a rajčaty

admin — Sun, 18 Dec 2011 15:31:51 +0000

8 vajec, 1 ½ lžíce másla, sůl, paprika, dkg ementálu, 4 rajčata

Vejce rozmícháme, osolíme, přidáme k nim jemně ustrouhaný sýr a usmažíme je na másle obvyklým způsobem. Hotová posypeme sladkou paprikou nebo pažitkou a obložíme kolečky rajčat.

Příloha: tmavý chléb.

Makrely s rajčaty a paprikami

admin — Sun, 18 Dec 2011 14:33:14 +0000

2 velké nebo 4 menší makrely, 2 lžíce másla, 1 velká cibule, 3 až 4 papriky, 6 až 8 rajčat, sůl, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 lžička sekané petrželové natě

Makrely vykucháme, hlavy odřízneme, ryby rozpůlíme, vyjmeme páteř a maso osolíme. Na másle podusíme na kolečka nakrájenou cibuli až je sklovitá, přidáme půlky makrel, na proužky nakrájenou odjadřincovanou papriku a na kolečka nakrájená oloupaná rajčata. Vše dusíme doměkka. Nakonec přilijeme osolenou smetanu smíchanou s moukou a krátce podusíme.

Příloha: vařené brambory nebo opečené.

Kapr pečený se smetanou

admin — Sun, 18 Dec 2011 14:03:19 +0000

Asi 1 kg kapra, sůl, paprika, 1 ½ lžíce másla, 1 menší cibule, 1/8 l kyselé smetany, lžička hrubé mouky

Očištěného kapra nakrájíme na porce, osolíme a opaprikujeme. Ohnivzdorný pekáček silně vymastíme máslem, přidáme jemně pokrájenou cibuli a porce kapra na ní stejně vedle sebe složíme. Pečeme v troubě asi ¼ hodiny, pak přilijeme smetanu smíchanou s moukou a ještě asi 10 minut zapékáme.

Přílohy: vařené brambory s petrželí nebo osmažené, saláty.

Kuře s rýží, paprikami a rajčaty

admin — Tue, 13 Dec 2011 11:22:35 +0000

1 kuře, sůl, 1 lžíce másla nebo 3 lžíce oleje, 1 lžíce mouky, šálek rýže, 4 papriky, 4 až 6 rajčat, vývar

Kuře rozdělíme na menší kousky, osolíme, poprášíme hladkou moukou a na másle opečeme. Maso vyjmeme, do másla promícháme dobře vypranou a spařenou rýži, na proužky nakrájené odjadřincované papriky a oloupaná na čtvrtky nakrájená rajčata. Do této směsi vložíme opečené kuře a navrch nasypeme směs rýže a zeleniny. Je-li třeba, přidáme kousky másla. Pečeme v troubě asi ¾ až 1 hodinu.

Srnčí kořínek

admin — Tue, 13 Dec 2011 10:53:37 +0000

1 srnčí kořínek i s játry, 1 malá cibule, kousek celeru, petržele a mrkve, 1 bobkový list, 3 zrnka jalovce, sůl, 10 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, 1 lžička papriky, 1 lžíce hladké mouky

Kořínek bez jater a hrtanu uvaříme se zeleninou, cibulí, solí a kořením doměkka. Na kastrole vyškvaříme sklovitě drobně pokrájenou slaninu, osmahneme na ní drobně pokrájenou cibuli, přidáme máslo a na malé kostky pokrájená játra. Prudce je opečeme po všech stranách, podlijeme vývarem z kořínků, a dusíme doměkka. Šťávu necháme vydusit na tuk, zaprášíme moukou, opražíme a podlijeme znovu vývarem. Do povařené šťávy přidáme pokrájené vařené srdce a plíce a necháme v omáčce krátce povařit.

Přílohy: chléb nebo rýže.

Skopové maso s rýží a rajčatovou šťávou

admin — Tue, 13 Dec 2011 10:05:14 +0000

¾ kg skopového masa, 1 lžíce sádla, 1 středně velká cibule, 1 lžička sladké papriky, sůl, 1 šálek rajčatové šťávy, 2 šálky rýže, 5 dkg strouhaného sýra

Na sádle osmahneme jemně usekanou cibuli, přidáme drobně pokrájené maso, po všech stranách je opečeme, osolíme a mírně podlité rajčatovou šťávou je dusíme. Během dušení přiléváme rajčatovou šťávu jen po malých dávkách. Pak šťávu vydusíme na menší množství a k masu přidáme zvlášť uvařenou a okapanou rýži. Pokrm necháme přikrytý asi 5 minut na mírném ohni, pak posypeme povrch strouhaným sýrem a podáváme.

Poznámka: rýži pro tento pokrm vaříme jen 12 minut od doby kdy se začne vařit, aby příliš nezměkla.

Příloha: saláty.