Na kousku másla podusíme drobně pokrájené žampiony. Ve větším rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme drobně pokrájenou cibuli, lehce osmahneme a přidáme mouku. Uděláme světlou jíšku, zalijeme ji postupně vývarem a povaříme asi 5 minut. Pak přidáme podušené žampiony, jemně pokrájenou šunku, osolíme a vaříme dalších 10 minut. Povařenou omáčku přecedíme a propasírujeme nebo mixujeme k bílému masu a zeleninovým nákypům hlavně ji však používáme na obalení masa a zeleniny před smažením; v tom případě není nutné cedit.