Poctivá kuchařka » obyčejný slaneček

Slanečci marinovaní, s majonézou

admin — Wed, 18 May 2011 13:09:09 +0000

Upravujeme je tak, jak je uvedeno v receptu „Slanečci marinovaní“. Místo vývaru ze zeleniny přimícháme do marinády 20 dkg majonézy okořeněné, popřípadě 30 dkg majonézy nastavované. Takto marinované, na míse upravené slanečky můžeme posypat buď na kostičky nakrájenými zelenými paprikami, nebo na kostičky nakrájenými čerstvými rajčaty.

Slanečci marinovaní

admin — Wed, 18 May 2011 13:08:02 +0000

Poměr: 10 slanečků (mlíčňáků), ½ l vody, 30 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 10 dkg cibule, 10 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, bobkový list, sůl, 1/16 l octa, šťáva z ½ citrónu, trochu mletého bílého pepře, lžička hladké hořčice, 1/16 l mléka, 1/8 l oleje a trochu vorčesterské omáčky.

Postup: Z vymáčených, vykuchaných a očištěných slanečků odkrojíme hlavy a ocasy a slanečky rozkrojíme podélně na půlky. Mlíčí dáme stranou.
Do hrnce vložíme na tenká kolečka nakrájenou zeleninu a cibuli, v plátěném hadříčku svázané koření, sůl, ocet, směs zalijeme horkou vodou a vaříme asi třicet minut. Uvařenou zeleninu scedíme, a obojí, zeleninu i vývar, necháme vychladnout.
Nyní si připravíme tuto marinádu: mlíčí jemným sítem prolisujeme do misky a za stálého míchání vařečkou přidáváme k němu mléko, olej, osminu litru zeleninového vývaru, citrónovou šťávu, pepř, hořčici a vorčesterskou omáčku.
Potom vezmeme kameninový hrnec a do něj pokládáme: nejdříve trochu marinády, pak slanečkové řezy a na ně zeleninu. Vrstvy střídáme, až všechny řezy poklademe. Navrch dáme malé okrouhlé prkénko, zatěžkáme je kamenem a postavíme do chladu. Ne dříve než druhý den slanečky podáváme. Takto marinovaní slanečci vydrží v chladu nejméně čtyři dny.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Chléb a pivo.

Pro 10 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Slaneček v hořčičné omáčce

admin — Wed, 18 May 2011 13:05:58 +0000

Poměr: 1 obyčejný slaneček (mlíčňák), lžíce šlehané smetany nebo jogurtu, lžička octa, 3 dkg jemně nakrájené cibule, 2 lžičky hladké hořčice, trochu pepře, několik kapek vorčesterské omáčky a 1 kyselá okurka.

Postup: Vymáčeného, vykuchaného a očištěného slanečka, zbaveného hlavy a ocasu, rozkrojíme na dvě půlky a vložíme je na dvě hodiny do octové vody. Mlíčí prolisujeme do misky, přimícháme k němu smetanu nebo jogurt, přidáme ocet, cibuli, hořčici, pepř a vorčesterskou omáčku a dobře vše promícháme.
Slanečka z octové vody vyjmeme, osušíme, položíme na skleněnou misku a hořčičnou omáčkou ho polijeme. Povrch slanečka obložíme kyselou okurkou nakrájenou na kolečka.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Chléb, pivo.

Pro 1 osobu.

Úprava trvá (bez odležení) 15 minut.