Postup: V kastrole na rozpuštěném másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, pak k ní přidáme očištěné a jemně nasekané houby, kmín, papriku a sůl a asi 5 minut podusíme. K podušeným houbám přidáme vařené a umleté sójové boby a znovu krátce podusíme. Potom ke směsi přilijeme rozkvedlaná vejce a mícháme tak dlouho, až vejce ztuhnou. Hotové hašé upravíme na talíře a ozdobíme hlávkovým salátem.
Obměna: Do hašé můžeme ještě přimíchat dva čerstvé zelené paprikové lusky nakrájené na kostičky, které dusíme dohromady s houbami.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Bramborová kaše maštěná máslem a salát ze syrové zeleniny nebo dušená zelenina, obzvláště špenát.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: V kastrole na rozpáleném sádle rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu a pak v ní osmažíme do světležluta drobně nakrájenou cibuli, přidáme papriku, ocet, oloupané a rozčtvrcené brambory, osolíme, pokmínujeme, podlijeme vývarem natolik, aby brambory byly potopeny, a dusíme tak dlouho, až brambory změknou.
Obměna: Do guláše můžeme přidat také 30 dkg na kostičky nakrájeného salámu, který před přidáním brambor na cibulce krátce opražíme.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Postup: Očištěné husí žaludky dobře omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Dále je upravujeme jako guláš z hovězího masa bez bramborů (viz recept č. 1273), avšak s tím rozdílem, že žaludky nepražíme, pouze je podlité trochou vody nebo vývaru dusíme.
Podáváme jako přesnídávku anebo jako samostatný pokrm.

Příloha: Brambory, rýže, chléb, rohlík a salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ½ hodiny.

Postup: Skopové maso očistíme, opláchneme ve vlažné vodě a nakrájíme na větší kostky. Další postup je stejný jako u receptu „Guláš z hovězího masa“ (viz č. 1273).
Podáváme jako přesnídávku nebo jako samostatný pokrm.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 2 hodiny.

Postup: Z opláchnutého roštěnce nakrájíme 6 plátků, na okraji je nařízneme, osolíme a opaprikujeme. Vepřové maso na drobno rozsekáme, nepatrně osolíme, okmínujeme, posypeme tím připravené plátky masa, svineme a motouzem převážeme. Závitky v kastrole na rozpáleném sádle po všech stranách rychle opečeme. Potom je vyjmeme a na tuku, v němž se závitky pekly, osmažíme drobně nakrájenou cibuli do zlatova. Osmaženou cibuli zaprášíme paprikou, přidáme utřený česnek a kyselé zelí s trochou vlastní šťávy, zamícháme, do toho vložíme opečené závitky, zakryjeme pokličkou a v troubě dusíme tak dlouho, až maso i zelí je měkké. Je-li třeba, podlijeme pokrm při dušení trochou vývaru. Potom závitky vyjmeme a motouz z nich odstraníme. Do zelí přilijeme kyselou smetanu, krátce povaříme, zelí upravíme na mísu a navrch rozložíme měkké závitky.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Vařené brambory.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ½ hodiny.

Postup: Slaninu nakrájíme na kostičky a trochu ji rozškvaříme. Ve slupce vařené brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Tvaroh prolisujeme a promícháme s paprikou a nakrájenou pažitkou. Ohnivzdornou misku vymažeme máslem, vysypeme strouhanou houskou a narovnáme do ní vrstvu brambor, trochu je osolíme, posypeme slaninovými škvarečky, potom tvarohem a tak střídavě postupujeme. Končíme vrstvou brambor. Povrch pak polijeme tukem z rozškvařené slaniny a asi 20 minut v horké troubě zapékáme.
Obměna: Mezi brambory můžeme nasypat na kostičky nakrájenou šunku nebo uzené maso.
Podáváme jako samostatný pokrm k večeři.

Příloha: Mléko nebo saláty ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ½ hodiny.

Postup: Z camembertu nebo hermelínu nožem oškrábeme povrchovou plíseň, sýr nakrájíme na plátky asi 1 cm silné a posypeme je trochu paprikou nebo cayennským pepřem. Takto upravený sýr smáčíme v těstíčku na smažení a v horkém tuku do zlatova rychle vysmažíme. (To smí trvat nejvýše asi 3 minuty.) Vysmažený sýr upravíme na talíř, ozdobíme rajčetem a zelenou petrželí a ihned podáváme.
Obměna: Místo v těstíčku můžeme sýr obalit v rozšlehaném vejci a strouhané housce, popřípadě obalování ještě jednou opakovat.
Podáváme buď jako samostatný pokrm nebo jako teplý mezichod, také se hodí na závěr oběda nebo večeře.

Příloha: Chléb a studená tatarská nebo pažitková omáčka.

Pro 3 osoby.

Úprava trvá 15 minut.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 10 minut.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Postup: Do kastrolu dáme sádlo, jemně nakrájenou slaninu, postavíme na oheň, a když se slanina trochu rozškvařila, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, trochu ji podusíme a pak ji zaprášíme paprikou. Maso očistíme, zbavíme silnějších šlach, nakrájíme na větší kostky, vložíme je k cibuli, přidáme pepř, česnek utřený se solí, kmín a trochu nastrouhaného muškátového oříšku, a za občasného podlévání vodou pražíme maso tak dlouho, až je měkké. (To trvá asi 1 ½ až 2 hodiny, podle druhu masa.) Vody přiléváme jen tolik, aby se maso nepřipálilo. Když je maso do měkka upražené, necháme šťávu trochu vysmahnout, zbylou šťávu zaprášíme moukou a osmahneme. Maso pak podlijeme vývarem nebo vodou, přidáme na kostky nakrájené brambory, majoránku a vaříme polévku tak dlouho, až brambory změknou. Hotovou polévku, je-li zapotřebí, ještě osolíme a podáváme.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 2 až 2 ½ hodiny.