Poctivá kuchařka » majonéza

Chřestový salát s majonézou

admin — Sun, 18 Dec 2011 20:22:36 +0000

½ kg vařeného chřestu, 15 dkg obyčejné nebo francouzské majonézy, 1 hlávkový salát, 1 citrón, petrželová nať

Uvařený chřest nakrájíme na malé kousky, smícháme s majonézou a necháme uležet. Hlávkový salát rozebereme na listy, dobře je opereme a odstředivou silou nebo lehkým osušením listů ubrouskem zbavíme salát vody. Na každý list salátu dáme 1 lžíci chřestového salátu, list sepneme párátkem do kornoutu a ozdobíme kolečkem citrónu a snítkami petrželové natě.

Chřestový salát podáváme dobře vychlazený s bílým pečivem.

Hráškový salát s majonézou

admin — Sun, 18 Dec 2011 20:17:58 +0000

½ kg zcela mladého hrášku, sůl, francouzská majonézy, 4 rajčata, 1 hlávkový salát, citrón, petrželová nať

Na plochou salátovou mísu rozložíme oprané a dobře okapané listy salátu (srdíčka dáme zatím stranou). Na listy dáme hrášek smíchaný s francouzskou majonézou a obložíme jej kolečky oloupaných rajčat a půlkolečky citrónu. Do středu zapíchneme srdíčko salátu a povrch posypeme usekanou petrželovou natí.

Hráškový salát podáváme jako předkrm s bílým chlebem nebo topinkami a k bílému masu.

Salát z fazolových lusků s majonézou

admin — Sun, 18 Dec 2011 20:10:00 +0000

Upravíme salát podle předchozího předpisu, ale bez cibule. Necháme jej asi hodinu uležet, pak na sítě okapat a nakonec jej smícháme s majonézou.

Podáváme s bílým chlebem jako předkrm.

Čekankový salát s francouzskou majonézou a se šunkou

admin — Sun, 18 Dec 2011 19:56:11 +0000

40 dkg čekankových puků, citrón, 15 dkg majonézy, 1 dl ušlehané šlehačky, 5 dkg šunky (nebo 1 vařené vejce)

Čekankové puky rozebereme na lístky, dobře je osprchujeme, dáme do ubrousku a odstředivou silou (krouživým točením) z nich odstříkáme vodu. Pak je nakrájíme na proužky a smícháme s ochucenou majonézou, promíchanou se šlehačkou. Povrch salátu posypeme usekanou šunkou nebo vejcem.

Kaše z celeru a brambor – studená

admin — Sun, 18 Dec 2011 19:49:57 +0000

60 dkg celeru, 30 dkg brambor, sůl, 1 vařené vejce, 10 až 15 dkg majonézy, 1 citrón, 1 hlávkový salát

Celer oloupeme, opláchneme, nakrájíme na větší kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. V jiné nádobě uvaříme v osolené vodě brambory a scedíme je. (Oba vývary ponecháme na polévku). Celer, vejce a brambory prolisujeme a necháme vychladnout. Pak kaši upravíme na listy salátu, přelijeme majonézou, ozdobíme dílky citrónu a podáváme.

Bramborový salát se zeleninou

admin — Sun, 18 Dec 2011 19:05:45 +0000

½ kg uvařených brambor, 1 malá cibule, šálek uvařené drobně pokrájené zeleniny (mrkev, celer), ½ šálku sterilovaného hrášku, 2 až 3 oloupaná rajčata, 1 zelená paprika, 10 dkg pravé majonézy (nebo některá majonéza z předchozích předpisů)

Brambory i zeleninu pokrájíme na drobné kostky, promícháme s majonézou a salát necháme 2 hodiny uležet.

Piškotová pyramida

admin — Sun, 18 Dec 2011 17:58:08 +0000

Upečeme plát těsta jako na roládu a rozkrájíme jej na 3 stejně široké nudle. Nejširší pruh potřeme majonézou, druhý užší na něj položíme, rovněž potřeme majonézou a přikryjeme nejužším pruhem. Povrch i strany potřeme neslazenou šlehačkou, zdobíme majonézou a lososem.

Piškotová roláda slaná

admin — Sun, 18 Dec 2011 17:57:28 +0000

4 vejce, 4 lžíce polohrubé mouky, tuk na plech

Náplň: majonéza, 10 dkg jazyka

Ozdoba: ¼ l šlehačky, paprika

Ušleháme bílky, vmícháme do nich lehce žloutky a mouku a upečeme slanou roládu. Teplou sbalíme, necháme vychladnout, rozbalíme ji a potřeme majonézou smíchanou se sekaným uzeným vařeným jazykem. Pak roládu znovu sbalíme a povrch ozdobíme neslazenou šlehačkou, smíchanou se sladkou paprikou.

Sýrový salát

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:34:44 +0000

15 dkg eidamského sýra, 2 jablka, 1 kyselá okurka, 10 dkg šunky nebo šunkového salámu (popřípadě zbytků masa), 10 dkg majonézy, sladká paprika, hořčice, pažitka

Všechny přísady nakrájíme na zcela malé kostičky a promícháme s majonézou ochucenou paprikou a hořčicí. Salát necháme v chladnu uležet asi ¼ hodiny. Podáme s opečeným bílým chlebem.

Tímto salátem buď můžeme plnit rajčata, nebo jej na talířku zdobit rajčaty, zelenými paprikami či jinou syrovou zeleninou.

Vaječný salát s rajčaty

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:14:09 +0000

8 vajec uvařených natvrdo, 8-10 větších rajčat, majonézy podle potřeby, hlávkový salát

Na plochou mísu rozpůlíme listy opraného okapaného salátu a pokapeme je řidší majonézou. Na ně dáme vrstvu vajec nakrájených na kolečka, potřeme opět majonézou, přidáme vrstvu oloupaných rajčat pokrájených na plátky a také je potřeme majonézou. Další vrstvy děláme menší, aby salát vytvořil kopeček a barevné vrstvy bylo vidět. Povrch potřeme opět majonézou a ozdobíme lístky ze srdíčka salátu a dílky rajčat.