Poctivá kuchařka » kynuté knedlíky

Domácí kynuté houskové knedlíky

admin — Fri, 14 Feb 2014 10:03:40 +0000

Ingredience: 400g polohrubé mouky, 3 housky, 30g másla, 0,2l mléka, 15g droždí, 2 žloutky, sůl, ½ lžičky cukru

Postup: nejprve si nakrájíme kousky na kostky. Na pánvi si necháme rozehřát máslo, na kterém necháme kostky z housek orestovat tak, aby lehce křupaly a necháme vychladnout. Do hrníčku nalijeme mléko, přidáme cukr a nadrolíme droždí. Dáme na topení a necháme 10 minut kynout. Do misky si procedíme mouku, přidáme žloutky, sůl, mléko s droždím a vše důkladně promícháme. Na závěr přidáme orestované housky, které opatrně zapracujeme do těsta. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplejším místě kynout. Vykynuté těsto si rozdělíme na 2 poloviny a tvarujeme knedlíky. Ty necháme ještě 2-3 minuty ustát a pak vložíme do vroucí vody. Knedlíky vaříme 8 minut, pak je obrátíme a vaříme dalších 7 minut. po vyjmutí knedlíky okamžitě propícháme vidličkou, aby se nesrazily

Škvarkový knedlík vařený v utěrce

admin — Fri, 14 Feb 2014 09:48:32 +0000

Ingredience: 150g prorostlého bůčku, 4 housky, 30g krupice, 20g hladké mouky, 0,4l mléka, sůl, pepř, 1 vejce

Postup: Nejprve si připravíme klasické domácí škvarky. Prorostlý bůček nakrájíme na kostičky s hranou 1cm. Vložíme do pánve a na středním ohni dáme na ploténku, podlijeme trochou vody, aby se sádlo lépe rozpouštělo a ze začátku se nepřipalovalo. Za občasného míchání restujeme dokud se kostky nezatáhnou. Pak přilijeme 0,2l mléka a pečeme dokud sádlo nepřestane pěnit. Pak stáhneme z ohně, zcedíme a necháme vychladnout. Do zbytku mléka si namočíme kostičky housky a necháme nasáknout. Smícháme krupici s moukou, přidáme vejce, sůl, pepř, namočené housky, škvarky a vše smícháme dohromady. Těsto necháme 10 minut ustát a pak tvarujeme do podoby knedlíků. Ty pak zabalíme do utěrky a vložíme do kastrolu s vroucí vodou. Necháme vařit 8 minut.

Špekové knedlíky

admin — Fri, 14 Feb 2014 09:41:17 +0000

Ingredience: 400g hrubé mouky, 200g prorostlé anglické slaniny vcelku, 1hrst petrželky, 4 starší housky nebo rohlíky, 0,3l vody, sůl, pepř

Postup: Anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky, které dáme orestovat na suchou pánev. Slanina pustí přebytečný tuk a zatáhne se. Když je slanina zatažená, nakrájíme si housky nebo rohlíky také na kostky a přidáme je orestovat do pánve, aby nasákly přebytečné sádlo. Stačí 1-2 minuty a necháme vychladnout. Z hrubé mouky, vody soli a pepře umícháme vláčné těstíčko, do kterého přidáme kostičky orestované slaniny a pečiva. Přidáme ještě nasekanou petrželku nadrobno, důkladně promícháme a necháme asi 10 minut ustát. Mokrýma rukama pak tvarujeme z těsta kuličky s průměrem 7 cm, které vložíme do vroucí osolené vody a necháme vařit 11 minut.

Knedlíky mohou být podávány jako příloha i jako samostatný pokrm se zelím a orestovanou cibulkou.