Poctivá kuchařka » kroupy

Karbanátky z hrachu a krup

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:14:51 +0000

25 dkg loupaného hrachu, 10 dkg krup, 2 vejce, 10 dkg šunkového salámu, 1 lžička sádla, 1 menší cibule, 1 stroužek česneku, sůl, strouhaná houska, olej na smažení

Oprané kroupy a hrách uvaříme doměkka a umeleme na masovém strojku. Na tuku osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme ji ke směsi hrachu a krup, přimícháme česnek utřený se solí, žloutky a dobře promícháme. Na prkénku posypaném strouhanou houskou děláme placičky, obalíme je v rozšlehaných bílcích nastavených 2 lžícemi mléka, ve strouhané housce a smažíme.

Příloha: salát z kysaného zelí.

Poznámka: můžeme přidat 3 lžíce sušených kvasnic Te-bi.

Kroupy s bramborami

admin — Sun, 18 Dec 2011 17:49:49 +0000

25 dkg velkých krup, ½ kg syrových brambor, 6 dkg sádla, 1 lžíce hladké mouk, sůl, kousek mrkve, celeru, petržele a 2 l vody

Oprané kroupy osmažíme na tuku s drobně pokrájenou zeleninou a moukou. Pak přilijeme odměřenou vodu, osolíme a zvolna vaříme 2 hodiny. Půl hodinypřed dovařením přidáme na malé kostky nakrájené brambory a necháme společně dovařit.

Kroupy dušené

admin — Sun, 18 Dec 2011 17:49:12 +0000

3 šálky krup, 1 lžíce másla nebo sádla, sůl, 1 středně velká cibule, muškátový oříšek, vývar

Vyprané kroupy vaříme v osolené vodě do poloměkka. V kastrole osmahneme na másle cibuli, přidáme kroupy, podlijeme vývarem a dusíme dále jako rýži.

Podáváme jako přílohu k masu nebo jako samostatný pokrm s dušenými houbami a salátem.

Kroupy vařené

admin — Sun, 18 Dec 2011 17:48:37 +0000

2 šálky krup, 1 lžička soli, 3 lžíce strouhané housky, 2 lžíce másla

Kroupy uvaříme doměkka v osolené vodě s kouskem másla, necháme okapat, posypeme opraženou strouhanou houskou a polijeme máslem.

Šoulet

admin — Wed, 14 Dec 2011 19:12:09 +0000

1 záda z husy, sůl, 20 dkg velkých krup nebo rýže, 10 dkg neloupaného hrachu

Kostru rozdělíme na porce a uvaříme v osolené vodě. Po chvíli varu přidáme oprané kroupy a nabobtnalý, den předem namočený hrách. Pak dusíme v troubě 2 až 3 hodiny. Dáme-li místo krup rýži, přidáme ji do hrachu až v posledních deseti minutách varu.

Kroupy se slaninou po německu

admin — Sun, 22 May 2011 18:19:45 +0000

Poměr: 75 dkg vařených krup, 25 dkg prorostlé slaniny a 15 dkg sušených švestek.

Postup: Ve vývaru uvařené kroupy upravíme na nahřáté talíře. Slaninu nakrájíme na tenké plátky, které opečeme na pánvi, pak jimi obložíme porce krup a přelijeme tukem vypečeným ze slaniny. Jednotlivé porce ozdobně posázíme podušenými horkými švestkami.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ¾ hodiny.

Kroupy vařené

admin — Sun, 22 May 2011 18:18:36 +0000

Poměr: 30 až 40 dkg krup, asi 1 ½ litru vody, 3 dkg sádla a sůl.

Postup: Kroupy přebereme, dobře vypereme a namočíme nejméně na 4 hodiny do studené vody. Potom je v téže vodě anebo ve vývaru z kostí vaříme s přidáním sádla a soli na mírném ohni do měkka.
To trvá asi 1 ½ až 2 ½ hodiny.
Podáváme je maštěné sádlem nebo posypané osmaženou cibulí jako příkrm k opečeným vuřtům, salámu, kabanosu anebo k vařenému uzenému masu.

Příloha: Salát z kyselého zelí.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 2 ½ hodiny.