Houby opereme a namočíme je do studené vody. Asi po půl hodině je z vody vyjmeme, drobně pokrájíme a uvaříme v menším množství vody smíchané s vodou, v níž se máčely, a se solí a kmínem. K měkkým houbám přilejeme vykynutý kvas a společně ještě povaříme. Nakonec přidáme do kysela vejce, usmažená na zpěněné cibuli.

Kyselo podáváme s vařenými brambory.