Poctivá kuchařka » krabí majonéza

Vaječné medailónky

admin — Wed, 18 May 2011 15:10:58 +0000

Z bílého chleba vykrojíme řez oválného tvaru, asi centimetr silný, potřeme jej krabí nebo humří majonézou a položíme na ni půlku vařeného vejce žloutkem dolů. Kolem okraje vejce nastříkáme malé hvězdičky z majonézy ke zdobení. Medailónek pak potřeme studeným tekutým rosolem a ozdobíme zelenou petrželí.
Podáváme je jako předkrm anebo jako zákusek k čaji a vínu.

Závitky z mořského jazyka, studené

admin — Tue, 17 May 2011 22:26:25 +0000

Poměr: 1 ½ kg mořského jazyka, sůl, šťáva z půlky citrónu, 2 dkg másla, ¾ l rybího vývaru, ¼ kg krabí nebo humří majonézy (viz recept č. 113), salát z rajčat a zelená petržel.

Postup: Z mořského jazyka si připravíme filátka, plochou stranou nože je lehce naklepeme a podle potřeby nožem přiřízneme do stejné velikosti. (Z rybích odkrojků si připravíme rybí vývar.) Připravená filátka osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, svineme v závitky a posadíme svisle těsně vedle sebe do kastrolu vymazaného máslem, zalijeme rybím vývarem a v troubě dusíme asi deset minut. Udušené závitky necháme ve vývaru vychladnout. Vychladlé upravíme na mísu na stojato, na každý závitek dáme trochu krabí majonézy, kolem závitků věncovitě rozložíme salát z rajčat a ozdobíme zelenou petrželí.
Podáváme jako předkrm nebo jako samostatný pokrm.
Příloha: Bílé pečivo.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Dna artyčoků s krabím masem

admin — Tue, 17 May 2011 21:03:55 +0000

Poměr: 12 uvařených a marinovaných dužnatých lůžek artyčoků, 30 dkg majonézy s krabím masem (viz recept č. 113), 5 dkg krabího masa a zelená petržel.

Postup: Na dna artyčoků navršíme hromádky z krabí majonézy a ozdobíme je krabím masem a zelenou petrželí. Krabí majonézu můžeme nahradit majonézou račí, humří, langustí apod.
Podáváme jako předkrm.
Příloha: bílé pečivo.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 15 minut.