Hrách namočíme den předem, aby nabobtnal. Druhý den uvaříme hrách i kroupy, každé zvlášť. Stehna potřeme česnekem utřeným se solí a zázvorem a dusíme na zpěněné cibuli doměkka. Do mísy k zapékání dáme uvařený hrách smíchaný s kroupami a šťávou z masa, podle potřeby ještě okořeníme a přisolíme. Dušené maso zasuneme do směsi tak, že je celé zakryto a vyčnívají jen kosti stehýnek. Povrch posypeme strouhanou houskou a pokropíme sádlem. Zapečeme až povrch zrůžoví.