Poctivá kuchařka » frankfurtský párek

Hovězí pečeně francouzská

admin — Sun, 22 May 2011 11:51:06 +0000

Odblaněnou svíčkovou nebo očištěný roštěnec naklepeme, pak po vlákně tenkým nožem maso několikrát propíchneme a otvory držadlem vařečky rozšíříme. Otvory protáhneme oloupanými tenkými (frankfurtskými) párky. Potom maso osolíme, opepříme a pečeme dále stejně jako „Hovězí šťavnatou pečeni přírodní“, viz recept č. 1068.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Bramborová kaše, bramborové krokety, dušená rýže, dušená zelenina, zeleninový salát, kompot apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ½ – 2 hodiny.

Švýcarská polévka zelná

admin — Thu, 19 May 2011 17:45:25 +0000

Poměr: 1 ½ litru vody nebo vývaru, 6 dkg sádla, 2 dkg cibule, 30 dkg hlávkového zelí, sůl, mletý pepř, 4 dkg hladké mouky, 10 dkg frankfurtských párků a 20 dkg bramborů.

Postup: Zelí očistíme, nakrájíme na nudličky a rychle spaříme vřelou vodou. V kastrole rozpustíme sádlo, přidáme jemně nakrájenou cibulku, trochu ji osmažíme, pak přidáme odkapané zelí, které dusíme do poloměkka, přičemž je občas podléváme vodou. Pak zelí zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem nebo vodou, přidáme oloupané, na kostičky nakrájené brambory, osolíme, opepříme a vaříme do měkka. Do hotové polévky vložíme oloupané, na kolečka nakrájené párky a podáváme.

Pro 6 osob.

Úprava trvá asi 1 hodinu.

Řeznická omáčka

admin — Thu, 19 May 2011 17:33:45 +0000

Připravíme si hořčičnou omáčku hnědou (viz recept č. 778) a do ní promícháme oloupané a na kolečka nakrájené frankfurtské párky.
Podáváme ji hlavně k vepřovému masu pečenému na rožni, dále ji používáme na polití těstovin apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.

Polévka s párkem (frankfurtská)

admin — Thu, 19 May 2011 16:09:14 +0000

Poměr: 1 ½ litru základní polévky bílé připravené z vývaru z kostí nebo vývaru z kostky masoxu (viz recept č. 639), 2 frankfurtské párky, sůl, pepř, 2 žemle na kostičky nakrájené a na tuku osmažené.

Postup: Párky oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka, vložíme do základní bílé polévky, osolíme, opepříme a krátce povaříme. Jako vložky použijeme osmažené žemle.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.

Televizní chlebíček s párkem

admin — Wed, 18 May 2011 17:49:31 +0000

Na větší čtverhranný plátek taveného sýra položíme kousek frankfurtského párku, a to tak, aby směřoval od jednoho rohu sýra k druhému rohu. Protilehlé růžky sýra nadzvedneme a párátkem spojíme. Takto zabalený párek položíme na podlouhlý krajíček chleba potřený máslem.