Poctivá kuchařka » dušené maso

Rajčata plněná zapečená

admin — Tue, 20 Dec 2011 16:22:38 +0000

8 stejně velkých rajčat, 10 dkg hub (hříbky, žampiony), 10 dkg zbytků dušeného masa, 5 dkg másla, sůl, pepř, petrželová nať, 1 žloutek, 1 lžíce strouhané housky, 1 lžíce parmezánu

Rajčata omyjeme, vršky seřízneme, vnitřky vydlabeme a dřeň uschováme. Na polovině másla podusíme jemně usekané houby, osolíme, přidáme sekanou petrželovou nať a dusíme doměkka. Pak přidáme umleté dušené nebo vařené maso, vydlabanou dužinu z jablíček, podusíme a je-li třeba zahustíme trochou strouhané housky. Naposled přidáme žloutek a odstavíme z ohně. Pomocí lžičky naplníme vydlabaná rajčata, přiklopíme seříznutými víčky a složíme je do ohnivzdorné nízké zapékací misky, pokropíme máslem, posypeme strouhaným sýrem smíchaným se strouhanou houskou a zapečeme.

Přílohy: brambory nebo topinky.

Brambory zapečené s rajčaty a masem

admin — Sun, 18 Dec 2011 18:46:58 +0000

1 kg vařených brambor, 30 dkg vařeného nebo dušeného masa, 2 lžíce másla, asi ½ kg rajčat, sůl, 1 šálek mléka, 2 vejce

Brambory a oloupaná rajčata nakrájíme na plátky. Maso hrubě usekáme. Ohnivzdornou mísu vymastíme a vrstvíme do ní brambory, maso, rajčata; každou vrstvu osolíme. Vložíme do předehřáté trouby, a jakmile se začne pokrm péci, přilijeme osolené mléko s rozkvedlanými vejci a upečeme dočervena. Povrch během pečení pokapeme máslem.

Brambory zapečené s rajčaty a masem II

1 kg vařených brambor, 30 dkg vařeného nebo pečeného masa, 1 cibule, 2 lžíce tuku, ½ kg rajčat, 1 malá cibule, strouhaná houska, sůl, 1 šálek mléka, 2 vejce

Brambory nakrájíme na plátky, maso jemně usekáme, rajčata krátce spaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Na polovině tuku osmahneme jemně pokrájenou cibuli, přidáme 4 lžíce strouhané housky a společně osmahneme. Do ohnivzdorné mísy vrstvíme brambory, maso, rajčata, každou vrstvu posolíme a posypeme strouhanou houskou s cibulí. Vrchní vrstvu tvoří brambory. Vše pokapeme tukem a dáme do předtopené trouby péci. Jakmile se pokrm počne péci, přilijeme osolené mléko s rozkvedlanými vejci a pečeme asi ½ hodiny. Podáváme se saláty.

Slané palačinky plněné (základní předpis)

admin — Sat, 10 Dec 2011 18:13:19 +0000

¼ l mléka, 2 vejce, sůl, 6 lžic hladké mouky, petrželová nať, máslo na pánev, 5 dkg sýra na posypání, 2 až 3 rajčata

Náplň: 1 11/2 šálku mletého pečeného nebo dušeného masa, 1 lžička másla, 1 lžička jemně usekané cibule, 1 lžička hladké mouky, petrželová nať, trochu vývaru, pepř, sůl

Příprava náplně:

Na másle zpěníme cibuli, přisypeme mouku, osmahneme a zalijeme postupně trochou vývaru. Pak přidáme umleté maso, pepř, petržel, osolíme a umícháme na kaši takové hustoty, aby se dala roztírat. Kaši ponecháme na teple.

V hrnku rozšleháme vejce, přidáme sůl, polovinu mléka a mouku. Vymícháme hustší těsto, které pak zředíme druhou polovinou mléka. Z těsta upečeme tenké palačinky, naplníme je připravenou kaší, naplocho srolujeme do vymaštěné žáruvzdorné misky, posypeme je strouhaným sýrem a gratinujeme. Podáváme obložené kolečky rajčat a petrželovou natí.