Poctivá kuchařka » drůbeží maso

Vývar z drůbeže

admin — Thu, 19 May 2011 04:07:29 +0000

Dobrý drůbeží vývar připravíme ze slepice, z holubů, z krůty, z kachních a husích drůbků atp.

Lanč s drůbežím masem a broskvemi

admin — Wed, 18 May 2011 18:13:01 +0000

Poměr: 6 topinek, 6 dkg majonézy okořeněné, 20 dkg pečeného drůbežího masa, 3 vejce míchaná na másle a promíchaná s trochou majonézy a zeleným hráškem, 6 půlek kompotovaných broskví, trochu citrónové šťávy a sladké mleté papriky. – Zelená petržel na zdobení.

Postup: Topinky z bílého chleba potřeme okořeněnou majonézou, na ni položíme plátky studeného pečeného drůbežího masa, na to dáme umíchaná vejce a na ně položíme půlku broskve a to řeznou plochou dospodu. Pak broskve pokapeme citrónovou šťávou a posypeme paprikou. Takto upravené topinky rozložíme na mísu a ozdobíme zelenou petrželí.

Pro 3 osoby.

Úprava trvá 30 minut.

Drůbeží pěnový chlebíček

admin — Wed, 18 May 2011 15:12:06 +0000

Poměr: 50 dkg drůbežího masa buď pečeného nebo vařeného, popř. zbytky nebo odkrojky z drůbeže, 10 dkg másla, 15 dkg bešamelové omáčky, 1/16 l studeného tekutého rosolu, připraveného bez octa, sůl, trochu mletého bílého pepře a mleté sladké papriky, lžíce koňaku a 2/10 l šlehačky. Podlouhlé plechové tvořítko.

Postup: Z výše uvedeného poměru si připravíme pěnu (stejně jako při úpravě šunkového pěnového chlebíčku s rosolem, viz recept č. 490), kterou pak naplníme do podlouhlého plechového tvořítka a postavíme na led, aby ztuhla.
Ztuhlý pěnový chlebíček vyklopíme na mísu a ozdobíme.
Podáváme ke všem příležitostem.

Příloha: Bílé pečivo a pečivo z lístkového těsta.

Pro 8 – 10 osob.

Úprava trvá 1 ½ hodiny.