Slaninu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme a osmahneme na ní pokrájenou cibuli. Přidáme celerovou nať, oloupaná pokrájená rajčata, koření, hrubě usekaný česnek a dršťky. Zvlášť uděláme světlou jíšku, zalijeme ji, vymícháme do hladka a přidáme k ostatnímu, povaříme společně ještě asi 10 – 15 minut.

Přílohy: vařené brambory, bílý chléb.

Dršťky dobře vypereme, oškrábeme a okraje odkrojíme. Vaříme je bez přísad asi ¼ hodiny a vodu z nich vylijeme. Přistavíme je do čisté vřelé vody, osolíme, přidáme cibuli a vaříme doměkka několik hodin. Musí být tak měkké, že sklouznou z vidličky. V poslední půlhodině varu přidáme zeleninu. Zatím uděláme trochu žlutší jíšku, zalijeme ji vývarem z drštěk, přidáme koření a povaříme asi 5 minut. Pak přidáme tence pokrájené dršťky a ještě asi ¼ hodiny je povaříme. Hotový pokrm dáme do hlubší mísy, obložíme vařenými bramborami a posypeme na tenké nudličky nakrájeným uzeným masem.

Dršťky uvaříme v osolené vodě doměkka (vaření drštěk viz str., Zadělávané dršťky) nebo koupíme potřebné množství drštěk vařených. Na tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a osmahneme slabě žlutou jíšku. Zalijeme ji vývarem, dobře vymícháme a povaříme nejméně ¼ hodiny. Pak přidáme uvařené dršťky, koření, česnek utřený se solí a ještě asi 10 minut povaříme. Nakonec přidáme papriku rozmíchanou v troše tuku a celerovou nať. Polévku podáváme se slanými rohlíky.

Postup: Dršťky dobře ve studené vodě vypereme, solí vymneme, pak spaříme vařící vodou, znovu vypereme ve studené vodě, dáme do hrnce, nalijeme na ně studenou vodu a asi 40 minut povaříme. Pak vodu slijeme, zalijeme dršťky čerstvou studenou vodou, osolíme a vaříme asi 3 hodiny, tj. tak dlouho, až se dršťky změknou. Pak přidáme očištěnou zeleninu a vaříme ještě asi 20 minut. Uvařené prochladlé dršťky vyjmeme a nakrájíme je na tenké nudličky. Nyní si připravíme žlutou jíšku s cibulkou a paprikou, přidáme k ní utřený česnek, podlijeme ji procezeným vývarem z drštek, přidáme pepř, zázvor, podle potřeby osolíme, povaříme a procedíme. Pak do polévky vložíme nakrájené dršťky a majoránku, znovu krátce povaříme a před podáváním dáme do polévky rozsekanou zelenou petržel.
Chuť polévky zlepšíme, vaříme-li s dršťkami asi 10 dkg uzeného masa, které po uvaření vyjmeme, na kostičky nakrájíme a vložíme do hotové dršťkové polévky. Také vařenou zeleninu s dršťkami můžeme nakrájet na nudličky a použít jí jako vložky.
Upravujeme-li dršťkovou polévku ze zmrazených drštek, postupujeme takto: 30 dkg zmrazených drštek uvaříme v osolené vodě do měkka. K podlití jíšky použijeme vývaru z drštek a podle potřeby doplníme vývarem z kostí. Ostatní postup při úpravě polévky ze zmrazených drštek je stejný jako u polévky z drštek čerstvých, doba úpravy je však v podstatě kratší.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 3 – 4 hodiny.