Cukr polijeme šálkem vody a svaříme asi 4 minuty. Do vychladlého rozvaru přidáme šťávu z 1 citrónu, přilijeme ovocnou šťávu, promícháme a dáme do strojku.

Cukr svaříme s šálkem vody, až perlí, pak jej odstavíme, přidáme lžíci citrónové kůry a necháme vychladnout. Do chladného rozvaru přidáme šťávu z pěti citrónů a rozvar procedíme jemným sítem. Hustoměrem změříme hustotu a je-li větší než 20°C přidáme vodu. Mrazíme v mrazícím strojku.

Do hrnku dáme cukr, šťávu z citrónu a z ½ citrónu kůru, přidáme máslo a šleháme ve vodní lázni, až se máslo rozehřeje. Pak přidáme vejce ušlehaná dopěny a šleháme na mírném ohni do zhoustnutí. Nesmí se vařit. Podáváme k piškotovým moučníkům a palačinkám nebo omeletám i jako samostatný krém v malých miskách s piškoty.

Utřeme máslo, cukr a žloutky, přidáme vlahé mléko, příchutě, pak vmícháme lehce sníh a mouku dobře smíchanou s kypřícím práškem. Těsto vložíme do silně vymaštěné, moukou vysypané formy a pečeme v nepředehřáté troubě ½ hodiny.

Bábovku můžeme mramorovat tak, že do poloviny těsta přidáme 1 lžíci kakaa.

Omyté papriky opečeme po všech stranách na plotně nebo v troubě, zabalíme je do ubrousku nebo pokropíme studenou vodou a oloupeme. Vyjmeme semena a papriky nakrájíme na proužky. Připravíme marinádu z oleje, octa a česneku se solí. Papriky v marinádě promícháme a necháme asi ¼ hodiny uležet.

Podáváme k masu nebo jako pomazánku na chléb.

Obměna: místo česneku dáme 2 menší cibule nakrájené na tenké proužky.

Poznámka: marinády děláme malé množství.

Oloupané okurky podélně rozkrojíme, vydlabeme semena a dužninu nakrájíme na kousky asi 2 cm široké. Vložíme na rozehřáté máslo se zpěněnou cibulí, přidáme na plátky nakrájené rajčata osolíme a dusíme doměkka. Hotové zaprášíme moukou, krátce povaříme a chuť upravíme cukrem a citrónem.

Podáváme k masu.

Oloupané okurky podélně rozkrojíme, vydlabeme semena a dužinu nakrájíme na kousky asi 2 cm široké. Vložíme je na rozehřáté máslo, osolíme, trochu osladíme, a jakmile jsou měkké, zaprášíme trochou hladké mouky a necháme přejít varem a přidáme usekaný kopr.

Podáváme jako přílohu k bílému masu nebo k vařenému hovězímu masu a jako náplň do vaječných omelet.

Kukuřičné klasy zbavíme listenů a vláken a vložíme je do vroucí osolené vody. Zvolna je uvaříme doměkka (doba varu je 40 až 50 minut), scedíme a podáváme s čerstvým máslem a citrónem.

Uvařený chřest nakrájíme na malé kousky, smícháme s majonézou a necháme uležet. Hlávkový salát rozebereme na listy, dobře je opereme a odstředivou silou nebo lehkým osušením listů ubrouskem zbavíme salát vody. Na každý list salátu dáme 1 lžíci chřestového salátu, list sepneme párátkem do kornoutu a ozdobíme kolečkem citrónu a snítkami petrželové natě.

Chřestový salát podáváme dobře vychlazený s bílým pečivem.

Na plochou salátovou mísu rozložíme oprané a dobře okapané listy salátu (srdíčka dáme zatím stranou). Na listy dáme hrášek smíchaný s francouzskou majonézou a obložíme jej kolečky oloupaných rajčat a půlkolečky citrónu. Do středu zapíchneme srdíčko salátu a povrch posypeme usekanou petrželovou natí.

Hráškový salát podáváme jako předkrm s bílým chlebem nebo topinkami a k bílému masu.