Poctivá kuchařka » celerová nať

Zadělávané dršťky s rajčaty

admin — Sun, 11 Dec 2011 18:07:46 +0000

4 šálky nakrájených vařených drštěk, 5 dkg slaniny, 1 středně velká cibule, ½ kg rajčat, sůl, petrželová nať a celerová, malá špetka tymiánu, ½ malého bobkového listu, 2 stroužky česneku, 1 lžíce másla a 1 ½ lžíce hladké mouky

Slaninu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme a osmahneme na ní pokrájenou cibuli. Přidáme celerovou nať, oloupaná pokrájená rajčata, koření, hrubě usekaný česnek a dršťky. Zvlášť uděláme světlou jíšku, zalijeme ji, vymícháme do hladka a přidáme k ostatnímu, povaříme společně ještě asi 10 – 15 minut.

Přílohy: vařené brambory, bílý chléb.

Kouličky z mletého masa s rajčaty

admin — Sun, 11 Dec 2011 18:00:18 +0000

½ kg zadního hovězího masa, sůl, pepř, 3 lžíce vody, 1 plná lžíce hladké mouky, 1 lžička sádla, 1 lžíce másla, ½ kg rajčat, celerová nať

Maso zbavíme šlach a dvakrát je umeleme. Pak je osolíme, opepříme, přimícháme vodu a mouku a směs necháme asi ½ hodiny uležet. Na prkénku utvoříme malé kuličky asi 2 ½ – 3 cm v průměru. Opečeme je po všech stranách (ne smažit!) na sádlem pomaštěné pánvi. Pak k nim přidáme 1 lžíci másla a na čtvrtky nakrájená oloupaná rajčata celerovou nať a společně dusíme ještě asi 20 minut.

Příloha: vařená nebo dušená rýže.

Obměna: po opečení masových kuliček můžeme přidat s máslem 2 lžíce jemně pokrájené cibule. Chuť se poněkud změní.

Rajčatová omáčka nezahuštěná

admin — Sat, 10 Dec 2011 19:30:34 +0000

¾ kg rajčat, 1 středně velká cibule, kousek celeru, kousek petržele, 3 lžíce oleje, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, celerová nebo petrželová nať

Jemně pokrájenou cibuli a nastrouhanou zeleninu vložíme na rozpálený olej a dusíme. Pak přidáme pokrájená rajčata, rozsekaný česnek, zelené natě, pepř a dusíme, až je vše měkké a omáčka dostatečně zahoustlá. Ke konci dušení můžeme přidat kousek syrového másla. Podáváme k těstovinám nebo k rýži sypané strouhaným parmezánem.

Rajčata grilovaná

admin — Sat, 10 Dec 2011 18:02:48 +0000

8 rajčat, 2 stroužky česneku, 2 lžíce másla, petrželová nať nebo celerová, asi 5 dkg parmezánu nebo čedaru, sůl

Rajčata omyjeme, přepůlíme, osolíme a vložíme do máslem vymaštěné zapékací mísy. Posypeme je sekaným česnekem smíchaným s petrželovou nebo celerovou natí, pokapeme je másle, posypeme strouhaným sýrem a prudce zapékáme 8 až 10 minut.

Polévka celerová s brambory

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:48:51 +0000

1 šálek hrubě nastrouhaného celeru, 1 šálek stejně nastrouhaných brambor, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, sůl, celerová nať, ½ šálku mléka, 1 žloutek

Na másle osmahneme celer, a jakmile se odpaří šťáva, zaprášíme jej moukou, osmahneme a přilijeme trochu vývaru nebo vody. Přidáme brambory, osolíme a vaříme doměkka. Pak polévku prolisujeme nebo mixujeme, zahřejeme ji k bodu varu, zalijeme mlékem s rozkvedlaným žloutkem a odstavíme z ohně.

K polévce podáváme zvlášť na talířku housku nakrájenou na nudličky, opraženou nasucho a pokropenou máslem.

Polévka z rajčat a ovesných vloček

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:27:32 +0000

½ až ¾ kg rajčat, šálek na hrubo nastrouhané kořenové zeleniny, ½ lžíce másla, 1 středně velká cibule, 3 lžíce ovesných vloček (nebo rýže), sůl, petrželová nebo celerová nať

Na másle podusíme zeleninu a cibuli, pak přidáme oloupaná rozkrájená rajčata, osolíme a zalijeme vývarem nebo vodou. Přidáme vločky nebo opranou rýži a polévku dovaříme. Po odstavení z ohně přidáme zelené natě.

Polévka bramborová zimní

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:19:36 +0000

3 středně velké brambory, 3 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, 1 pór, 1 malá cibule, majoránka, česnek, kmín, 2 lžíce trhaných krupek nebo perliček, hrst sušených hub, špetka zázvoru, zelená nebo sušená nať celeru a petržele, 1 lžíce másla a 1 ½ lžíce hladké mouky na jíšku, sůl

Na části másla podusíme nakrájenou cibuli a zeleninu, zalijeme do roviny vývarem nebo vodou, přidáme houby, omyté krupky a rozkrájené brambory a povaříme asi 10 minut. Zvlášť uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vodou, rozmícháme, povaříme asi 10 minut a smícháme s ostatním. Do polévky přidáme koření, osolíme ji a ještě asi 10 minut povaříme.

Polévka dršťková

admin — Sat, 10 Dec 2011 15:27:00 +0000

30 až 40 dkg vařených drštěk, 1 l vývaru z kostí nebo masa a kořenové zeleniny, 1 středně velká cibule, 1 lžíce tuku, 2 lžíce hladké mouky, rovná lžička sladké papriky, sůl, 1 až 2 stroužky česneku, 2 špetky majoránky, pepř a celerová nať čerstvá nebo sušená.

Dršťky uvaříme v osolené vodě doměkka (vaření drštěk viz str., Zadělávané dršťky) nebo koupíme potřebné množství drštěk vařených. Na tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a osmahneme slabě žlutou jíšku. Zalijeme ji vývarem, dobře vymícháme a povaříme nejméně ¼ hodiny. Pak přidáme uvařené dršťky, koření, česnek utřený se solí a ještě asi 10 minut povaříme. Nakonec přidáme papriku rozmíchanou v troše tuku a celerovou nať. Polévku podáváme se slanými rohlíky.

Polévka s klobásou

admin — Sat, 10 Dec 2011 15:20:51 +0000

4 středně velké brambory, 1 lžíce sádla nebo jiného tuku, kousek petržele, 1 malá cibule, kousek celeru, sůl, pepř, 1 žemle nebo krajíček chleba, 15 dkg kabanosu, petrželová nebo celerová nať.

Na sádle osmažíme jemně pokrájenou zeleninu, přidáme nadrobno rozkrájené brambory a společně podusíme. Pak zalijeme vodou, přidáme rozkrájenou žemli nebo chléb, opepříme, osolíme a vaříme, až brambory změknou. V polévce prohřejeme nakrájenou klobásu a po odstavení z ohně přidáme petrželovou nať. Polévku můžeme také před přidáním klobásy prolisovat nebo mixovat na tzv. zeleninový krém, který po odstavení z ohně zjemníme ½ šálkem mléka s rozkvedlaným žloutkem.