Postup: Daňčí hřbet vykostíme tak, aby vznikly dva podélné pruhy masa. (Kostí použijeme k přípravě zvěřinového vývaru.) Pak pruhy odblaníme a přes vlákno nakrájíme na řezy asi 2 cm silné. Řezy lehce naklepeme, osolíme, opepříme, protáhneme na proužky nakrájenou slaninou, shrneme do původního tvaru a v pánvi na rozpáleném oleji je na každé straně asi 3 minuty opečeme. Opečené řezy upravíme na nahřátou mísu a na povrch každého řezu dáme kolečko bylinkového másla.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Smažené brambory a salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Ledvinky zbavíme všeho tuku, odblaníme a rozkrojíme tak, aby obě půlky držely pohromadě. Tuk a žilky vyřízneme a rozevřené ledvinky napícháme na rožeň. Ledvinky osolíme, opepříme a pečeme nad žhavými uhlíky po každé straně asi 3 minuty. Při pečení je občas potíráme olejem. Hotové ledvinky sejmeme z rožně, upravíme na horkou mísu, na jednotlivé půlky ledvinek položíme kolečko bylinkového másla a ozdobíme zelenou petrželí.
Poznámka: Nemáme-li otevřený oheň, nabodneme ledvinky na špejle a pečeme je v pánvi na rozpáleném oleji.
Podáváme jako teplý mezichod.

Příloha: Chléb nebo smažené brambory a salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 15 minut.

Postup: Okrajové blány kotlet několikrát nožem nařízneme, kotlety lehce naklepeme, osolíme, potřeme olejem a opékáme na roštu po každé straně asi 5 minut. Při pečení je občas potíráme olejem. Upečené kotlety potřeme máslem, upravíme na nahřátou mísu a ozdobíme hlávkovým salátem a na dílky nakrájeným citrónem. Nemáme-li rošt, pečeme je přímo v rozpáleném oleji.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Smažené brambory, studená tatarská nebo remuládová omáčka, salát ze syrové zeleniny apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Makrely vykucháme, žábry odstraníme, hřbetní ploutev odstřihneme, ryby omyjeme a dobře osušíme. Poté osolíme, opepříme, do břišní dutiny dáme trochu bylinkového másla, na povrchu je potřeme olejem a pak je narovnáme těsně vedle sebe do pekáče nebo do kastrolu vytřeného olejem a v horké troubě asi 15 minut pečeme. Při pečení často potíráme olejem. Upečené makrely upravíme na mísu, polijeme vlastní šťávou a ozdobíme citrónem a zelenou petrželí.
Podáváme jako teplý mezichod nebo jako samostatný pokrm.

Příloha: Vařené brambory polité máslem a dušený zelený hrášek nebo paprikový, popř. celerový salát.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Maso tuňáka v celku osolíme, opepříme, posypeme rozsekaným kmínem, dáme do kastrolu nebo na pekáč, podlijeme trochou vývaru a v troubě pečeme jako telecí nebo vepřové maso do měkka. Při pečení potíráme tuňáka občas bylinkovým máslem. Upečeného tuňáka natíráme na porce, rozložíme na nahřátou mísu a přelijeme vlastní šťávou.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Vařené brambory a kyselá okurka nebo rajčatový salát.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Postup: Z mořských jazyků si připravíme filé. Plochou stranou nože je lehce naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a v pánvi na rozpáleném másle pečeme asi 5 minut. Upečená filé upravíme na talíř, pokapeme citrónovou šťávou, každou porci obložíme plátkem bylinkového másla a zelenou petrželí ozdobíme. (Jsou-li mořské jazyky malé, pečeme je vcelku.)
Podáváme jako teplý mezichod nebo jako samostatný pokrm.

Příloha: Brambory v různých úpravách a salát ze syrové zeleniny.

Pro 3 – 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.